猪肉和豆腐可谓是经典搭配，民间有说法：多吃豆腐能越长越美，尤其是女孩子的皮肤会像豆腐一样白皙柔嫩、吹弹可破。这个论证到底是不是有道理也不好说，最关键的就是吃豆腐是可以让人减肥的，小小的豆腐体内含有的大豆皂素是胆固醇的吸收、抑制、分解的好帮手，同时吸走消化管内壁上的脂肪，能有效改善易胖的体质呢。
豆腐和猪肉一起做成的丸子，从外表看的话是根本看不出来是豆腐做出来的，外表是脆脆的，咬一口豆腐丸子里面的软绵绵的，很好吃。之前就看到了很多的菜谱都是用油炸的，我不倡导家人吃油炸类的食物，就用多功能锅一点点煎的，大家也可以用空气炸锅或者是烤箱来烤，都是少油的办法。
【菜名】：豆腐肉丸子
【食材清单】：豆腐，生姜，盐，鸡蛋，白胡椒粉，生抽，小葱，白糖，虾皮，食用油，猪肉末，紫菜碎。
【烹饪步骤】：
豆腐丸子的做法和配方如下：用料：豆腐1000克、香菇50克、胡萝卜200克、油适量、生抽8克、鸡精2克、五香粉4克。步骤：1、自己做的豆腐准备好。2、然后切碎。3、然后剁碎。4、胡萝卜。5、然后加入豆腐里。6、加入淀粉。7。
2、 把抓碎的豆腐，肉末还有葱花，打碎一个鸡蛋，放进大一点的盆里面，用筷子搅拌上劲。
制法: (1)豆腐去老皮后拓成泥，磕入鸡蛋，加淀粉、面粉、酱油、盐、味精、姜末，拌匀上劲。(2)开油锅，待油温六成热时，用手将豆腐泥挤成樱桃大的丸子，滚沾面包屑，下入锅内，炸成深黄色，立即捞出装盘，撒上花椒。
3、 把多功能锅给准备好了，用小火预热个2分钟左右，在多功能锅的表面刷上一层薄薄的食用油。
5、把丸子依次都做好了以后放进丸子盘里面，用中火开始加热。
7、把豆腐丸子给煎的两面金黄了以后就可以取出来了，可以蘸着自己喜欢吃的各种酱来吃，我喜欢吃番茄酱。香酥脆嫩的外壳，包裹着细腻弹润的猪肉糜，回味还有豆腐的鲜香，一口一个抢着吃，喜欢的集美们赶紧试试吧。
1、准备好原材料。2、肉末和豆腐放入碗中。3、再加入适量的盐、料酒、胡椒粉等调味料。4、带上一次性手套将它们抓匀。5、将肉末豆腐团成小丸子备用。6、豆腐丸子温水下锅。7、煮至全开后再撇去浮沫。8、加入盐和胡椒。
【厨贴士】：
1、豆腐空半天，控控水份。2、胡萝卜，生菜切碎。3、切葱花。4、胡萝卜，生菜丝都放入豆腐中。5、加鸡蛋，葱花，耗油，鸡精，盐和淀粉。6、拌匀。7、团成丸子。8、下锅炸，炸至金黄即可。9、炸至金黄，捞起，完成。
1、用手把豆腐碾碎，这样吃起来会有点颗粒感，比较有嚼劲。
2、豆腐肉丸子里面用到的食材有紫菜，豆腐，猪肉末。，大家也可以根据自己的口味来添加，像是木耳，胡萝卜，莲藕之类的都很好吃。
3、搅打上劲时必须顺一个方向搅打，这样便于肉的纤维组织连成一体。 摔打的次数决定肉丸Q弹口感，次数越多，肉质越有弹性。
