小时候爱吃，爸爸总是做，长大了，想自己学会做
By 馨想是陈
用料
猪里脊肉 2人份
料酒 1勺
生抽 1勺
淀粉 5勺
酱汁
白醋 3勺半
白糖 3勺半
1、将后鞧肉切成4毫米左右的大薄片，放入盆中放料酒2小勺，盐2克拌匀码味去腥。ps：好多人都误以为做锅包肉要用里脊肉，其实里脊肉水分多，做出的锅包肉不易成型，口感不好。专业人士告诉我最好选用猪后鞧肉，猪后鞧肉。
香油 半勺
锅包肉 1.首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。2.把淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段。3.锅上火，加入3斤油，待烧至七成热时，。
淀粉水 一点点
步骤一：里脊肉逆纹切成厚度0.5厘米左右的片，做锅包肉一定要用纯瘦的里脊肉，里脊肉质均匀，而且形状规则，容易切成大小和厚度均匀的片，做锅包肉用的肉不能有肥肉也不能有筋。肉片厚度不要太薄，否则容易炸干，也不能。
番茄酱 1勺
锅包肉的做法如下：主料：猪里脊肉250克、料酒适量、盐1/2小勺、土豆淀粉适量、清水适量、胡萝卜适量、香菜适量、姜少量、蒜少量、食用油适量。辅料：白糖5勺、米醋5勺。1、猪里脊切薄片，胡萝卜洗净切丝，香菜洗净切段，。
做法步骤
1、肉切薄片
2、料酒，生抽腌制大概20分钟
3、淀粉抓匀
4、每片都裹上淀粉，不要太稀也不要太厚
5、炸至一面金黄在翻面，复炸一次
6、白醋，白糖，番茄酱，淀粉水
7、先把料汁放锅里，粘稠下肉，翻均匀
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