泡香菇，好多人搞错了！饭店厨师教我诀窍，3分钟泡开鲜味十足
相信很多人都特别的喜欢吃小鸡炖香菇，但是我们在吃香菇之前一定要做好这一步啦，赶紧来看吧！
香菇多为干品，在食用时首先要泡发，然后才能烹制菜肴。在具体泡发上很有讲究：不能用凉水；不能用刚开的水；不能泡发时间过长。这是因为，香菇中含有一种核酸分解酶，用温度为80℃左右的热水浸泡时，这种酶才会催化。
首先，我们需要准备好一个可以密封的罐子，然后将需要泡发的香菇放进去。干香菇的味道特别，来自其中所含有的蘑菇香精和鸟苷酸两种成分，尤其是鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精的十几倍。20到35摄氏度的温水既能使香菇更容易吸水变软胀泡，干香菇泡发的正确方法，又能使鸟苷酸充分的分解散发出来鲜味。，
首先，我们需要准备好一个可以密封的罐子，然后将需要泡发的香菇放进去。干香菇的味道特别，来自其中所含有的蘑菇香精和鸟苷酸两种成分，尤其是鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精的十几倍。20到35摄氏度的温水既能使香菇更容易吸水变软胀泡，又能使鸟苷酸充分的分解散发出来鲜味。
一、准备材料：清水、碗、干香菇。二、操作步骤：1、用清水清洗香菇，将其表面的尘土冲掉；2、准备一碗温水，把香菇放入其中浸泡约一小时；3、用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动，使其中的泥沙沉入碗。
怎么样，这个快速泡发香菇的方法还不错吧！如果你也喜欢吃香菇的话，在吃之前一定要做好这一步喽！这样我们的香菇吃起来才会更加的好吃。效果非常好，大家一定要来试试看哦！
最正确的做法就是用温水泡发了，既能保留香菇中的营养成分不流失，又能起到保鲜的效果。2、泡发香菇的时候加上一两勺白糖可以加快香菇吸水，加快香菇泡发的速度；而且加上白糖泡发好的香菇味道会更鲜。3、用摇晃的方法泡。
