大蒜最好吃的腌制方法,不辛不辣,清脆爽口,简单好做零失败。家里做的腌糖蒜一般有酸甜口和五香口的,剥皮大蒜怎么腌制,小时候家里餐桌上经常有这道菜,但是自从上班之后不和爸妈在一个城市,就很难再吃到家乡味道的腌糖蒜了,这次空闲回家,特意向妈妈讨要了腌糖蒜的配方,准备自己没事腌上一大罐,远在他乡也能吃到家乡的味道。腌好的糖蒜配上一碗清粥或者馒头,再或是作为餐桌上的开胃小菜,都是不错的选择!糖蒜呈半透明状,口感酸甜嫩爽,为酱菜中上品,大蒜最好选用新蒜,这样腌出来才更鲜嫩脆爽。
准备食材:
大蒜、清水、陈醋、冰糖、八角、花椒、盐
1、先准备新鲜的大蒜,以及盐、红糖、白醋、水、酱油等调料,并将大蒜外皮略微剥除一层备用。2、将清水倒入锅中,加入少许盐,并开火将盐溶解,再关火,加入大蒜浸泡20分钟左右,捞出后沥干水分放凉备用。3、将所有调料。
具体做法:
1.先准备一个瓶子清洗干净,然后控干水分。
步骤:1、新鲜的大蒜剥去外边的那层皮,根部用刀削一下。2、处理好的大蒜,一定要留有两层外皮,我用了40头,大概是6斤左右。3、把蒜放到盆里,用水泡一下,这样是去除蒜的辣味,大概泡一天的时间,我是早上泡的,。
2.把大蒜头外面裹的皮去掉,留下一两层皮就可以了,去掉根部。
1,清理大蒜:新蒜剥去老皮,剥到能看到第一层蒜瓣为止,把老皮和根须一起切掉,蒜梗尖端沾到泥土的部分剪掉一点。2,清洗浸泡:清理干净的大蒜清水洗两遍,洗净浮土,10斤蒜一共加半袋盐(175g左右),再加水浸泡
4.大蒜装入瓶内,倒入放凉的料水。
做法:1、把大蒜的瓣洗干净,剥的时候可以留下一层衣,然后加入盐。2、用盐腌12小时,将腌出来的盐水倒掉。3、把老抽、糖、醋烧开后冷却。4、把腌过的大蒜的瓣加入至干净的容器里。5、倒入冷却后的'糖醋水浸泡半个。
5.然后盖上盖子密封好,腌制一个月就可以吃了。