做了好久的烘焙还是第一次烤老婆饼，因为最近家里蛋黄酥吃烦了，所以换个花样来做酥皮，果然烤好后很畅销。老婆饼饼皮疏松化渣、馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确实是一道不错的点心，但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。 老婆饼是广州一带的名小吃，它还有个雅号叫“冬茸酥”。关于老婆饼，有这样一个传说：以前有一对恩爱但家庭贫穷的夫妇，由于老父病重，家中无钱医治，媳妇只好卖身进入地主家，挣钱给家翁治病。失去妻子的丈夫并没有气馁，做老婆饼的配方，研制出一道味道奇好的饼，最终以卖饼赚钱赎回了妻子，重新过上了幸福生活。这道美食流传开来后，便被人们称作老婆饼。
By 眉儿美食
用料
中筋面粉（油皮） 100克
水（油皮） 40克
猪油（油皮） 35克
一、老婆饼 在和面的过程中一定要掌握好面粉的比例，可以选择300克的高筋面粉和200克的低筋面粉搅拌在一起，加入70克左右的糖粉。一定要搅拌均匀，放在干净的垫子上，可以选择加入200克的清水，放在面粉中间加入200克的黄油。
白糖（油皮） 15克
低筋面粉（油酥） 75克
猪油（油酥） 35克
老婆饼的做法 食材：面粉、猪油、糖、水、糯米粉、色拉油、熟芝麻、奶粉 做法：1、将佐料糖、水、色拉油放锅中煮到水开，糖溶化后转小火，然后加入糯米粉、奶粉和芝麻，一起搅拌均匀 2、拌均后盛到微波炉专用的碗中。
清水（馅料） 90克
黄油（馅料） 30克
白糖（馅料） 80克
糯米粉（馅料） 44克
老婆饼怎么做1 一、老婆饼的做法 将高筋面粉100克、低筋面粉100克、水150ML，搅拌成絮状 放入猪油10克，揉成面团 将黄油10克加热至融化，放入白砂糖50克、水200ML、盐2克、糯米粉50克，小火翻炒至粘稠 面粉适量，。
椰蓉（馅料） 6克
白芝麻（馅料） 8克
全蛋液（表面） 少许
黑芝麻（表面） 少许
做法步骤
2、将松弛好的油皮和油酥各分成10等份。
3、取一个油皮放入一个油酥，包好后收口收紧，收口朝下。
4、全部包好后盖保鲜膜二次松弛20分钟。
6、晾凉后平均分成10份。
7、取一个松弛后的面团用擀面杖擀成牛舌状。
8、从上往下卷起。
9、全部卷好后盖保鲜膜松弛20分钟。
10、松弛后收口朝上竖着按扁再次擀成牛舌状。
最后一步就是烤制，我们把半成品送进预热到200度的烤箱内烤20分钟就可以了。外皮金黄酥脆，内陷香甜软糯，一个有故事的老婆饼就做好了。
11、从上往下卷起。
12、全部卷好后最后一次盖保鲜膜松弛20分钟。
13、取一个松弛好的面团用手指在中间压一下，然后两头捏起。
14、擀成饼状放入一个馅料，完全包裹好后收口收紧。
擀的方法也是中间向上一下，向下一下，向左一下，向右一下，如果觉得面片小，那就再来一圈糯米馅老婆饼的做法 步骤19 包裹馅料，收口 步骤20 24个全部做完 步骤21 按扁，成1.5公分厚左右的饼，刷一层蛋黄液，用小刀割。
15、然后按扁。
16、全部包好按扁后，表面划几刀刷全蛋液，撒少许黑芝麻，烤箱预热180度烤25分钟。
17、成品图
18、成品图
小贴士
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