从小爱到大的美食，真的是百吃不厌，但是一定得吃自家做的，秒杀一切市售产品！老妈做醪糟的手艺是炉火纯青，所以在她的指导下做出来的醪糟也不会差。醪糟真是个好东西，直接吃香甜浓郁，糯米甜酒的最正宗做法，煮的醪糟蛋、醪糟汤圆热气腾腾酒香扑鼻，爱不释口
By 嘿牛牛 【豆果美食官方认证达人】
用料
糯米 2500g
酒曲 1粒（5g）
做甜酒酿的步骤如下：1、糯米洗净用冷水浸泡，甜酒曲准备好。2、糯米浸泡16小时以上（天热放冰箱），至用手取一粒米一搓就碎，即可上锅蒸熟。3、蒸熟的糯米取出到无油无水的容器凉至30度左右。4、撒适量甜酒曲在上面，。
凉开水 400ml
做法步骤
1、糯米洗净，用适量温水浸泡约3小时
2、沥干水分
材料：糯米，安琪甜酒曲，凉白开。步骤1 糯米洗干净，提前浸泡一晚上，中途不用换水。步骤2 泡好的糯米沥干水分，蒸锅垫蒸笼布，糯米倒入蒸锅，随意戳几个孔，蒸熟，大约30分钟左右。步骤3 蒸好的糯米倒入干净的盆里，冲凉。
4、翻拌米饭并分多次加入两百毫升凉开水，给米饭降温，等温度降到30摄氏度
5、用擀面棍将酒曲捣碎成粉末状
第一步，浸泡 将糯米洗净，浸泡12到16小时，至可以用手碾粹即可 第二步，蒸饭 在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟，约一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布，糯米会。
6、留一小撮曲粉，其余的全部撒在米饭上，用干净的勺子仔细拌匀
7、拌好的米饭中间掏一个洞，倒入剩下的200ml凉开水，再将剩下的酒曲粉撒在洞口周围
8、用保鲜膜密封盆口，放入发酵箱，温度28摄氏度，发酵约38小时
内容如下：第一步，准备好一个干净的锅，锅中千万别有油，往锅中加入适量的清水，不能够太多，因为加入甜酒、鸡蛋之后，这个就是甜酒汤，汤太多了的话就不好喝了。第二步，首先开火，将锅中的水烧开，在烧水的过程中。
9、发酵好的状态，米饭绵软，浮在上面，下面是香甜的酒水
10、成品
小贴士
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甜酒曲的制作方法是：原料：大米、辣蓼草、桂树叶、桔树叶、扁豆叶、竹叶、田边草。制作方法是：桂树叶、桔树叶、扁豆叶、竹叶、田边草各200克，辣蓼草4公斤切碎晒干与50公斤大米混合，用粉碎机粉碎后待用。以上是50公斤大。
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