听大家说，全麦面包很健康，正准备养生的我打算从今天开始每天早餐都吃它！
近年来，全麦面包广受追捧，不少商家宣称其具有热量低、饱腹感强、无油无糖等特点。那么，是否所有“全麦面包”都更健康呢？
啊，这个问题把我问倒了……
没事儿，小编及时为你带来了实用的健康科普，一起来听听专家怎么说~
医学顾问
华东理工大学 苏复工
怎样做家庭烤面包，美国宾夕法尼亚州立大学食品安全博士、上海市食品安全研究会专家组成员、上海市食品学会食品安全专业委员会委员 刘少伟
了解全麦面包
第十一步：将发酵好的面包整盘放入预热好的烤箱，上下火、170度、烤15分钟即可。小提示 1、 买不到做面包用的高筋面粉，就直接用饺子粉。效果一样滴。2、 红豆沙在超市也可以买的到。第三道：原味面包棒 这款面包吃。
全麦面粉是指将整粒小麦磨成的粉，保留小麦的全部营养成分，相比小麦粉有更高的膳食纤维、矿物质等。
图片来源：图虫创意
常见分类
根据全麦面粉含量不同，市售的全麦面包可分为以下几种：
◆100%全麦面粉
这类面包不出现小麦粉，仅为全麦粉，一般会在包装醒目位置标注“100%全麦”，但这种面包口感粗糙、颗粒感明显。
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◆小麦面粉+全麦面粉（可能加麸皮、杂粮等）
根据全麦面粉含量不同，面包口感差异很大。总体来说，越是松软、可口的，全麦面粉含量越低。
◆小麦面粉+全麦预拌粉
◆小麦面粉+麸皮等杂粮
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如何选择
我们该如何选择全麦面包？
◆看外观
选择表皮粗糙，且表皮和面包体含有看得见、摸得着的全麦谷粒的面包。
◆读配料
烤面包的步骤：主料：高筋面粉300克、鸡蛋70克。辅料：酵母4克、盐2克、砂糖50克、纯牛奶150克、黄油20克、红糖10克。1、准备好材料。2、准备好酵母。3、把纯牛奶和鸡蛋放入面包桶内。4、加入面粉。5、分别在面包桶的。
各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，加入量不超过2%的配料可不按递减顺序排列。
注意选择全麦粉排在配料表第一位的全麦面包，如在家中自制，可将全麦粉的用量加至75%~100%。
第1步：准备好原材料：小麦面粉，生鸡蛋，牛乳，盐，糖，无盐黄油 留意：这一全过程不可以沾一滴水，容器都擦拭再换哦。第2步：按量打鸡蛋，在这儿我了4个，蛋清分离。第3步：三根木筷提前准备打蛋清，留意：是三根木。
◆改良配方
1、首先把全麦面包切成小块。大约将近2厘米见方的样子就行。2、用竹签把面包块串起来。根据自己所用的工具材料等，决定串得长短吧。我是3个面包块穿一串。3、蜂蜜和开水用3：1的量调匀，然后放入熟芝麻拌一拌。这个蜂。
将白砂糖用代糖（如木糖醇）代替，这样既可以改善口感又可以控制血糖。
黄油用量不宜多，虽然口感会降低，但是面包的能量会大大减少。
◆均衡搭配
在吃全麦面包时，可放入新鲜蔬菜（如黄瓜、番茄、生菜、甘蓝等）。
1）准备酵母面包（4片左右），250g奶酪黄瓜酱，250克熏鲑鱼片，适量蒜、橄榄油、紫花南芥、黑胡椒粉。2）先将面包放在烤盘上烘烤，然后趁面包热着的时候撒上蒜、橄榄油和奶酪黄瓜酱，最后再放上鲑鱼和紫花南芥。烤面包盒。
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