麻婆豆腐是四川名菜。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等，麻婆豆腐的详细做法文字，因此有了“麻辣”的特点，口味独特，口感嫩滑。
By 墨西娘 【豆果美食官方认证达人】
麻婆豆腐的做法如下：主料：豆腐500克。辅料：油一勺、盐一撮、肉末150克、豆瓣酱30克、花椒8克、葱姜末少许。1、花椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。2、放入蒜末，小火爆炒出香味。3、加入豆瓣酱，翻炒。
用料
豆腐 1块
肉末 200克
葱姜蒜 适量
步骤 步骤 具体操作 步骤1 豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。步骤2 锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟，加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3。
花椒 一小把
生抽 一勺
水淀粉 适量
胡椒粉 适量
郫县豆瓣酱 3瓷勺
辣椒丝 适量
做法步骤
1、把豆腐切小块，香葱洗净切末，大蒜去皮切末。2、把豆腐放入微波炉高火叮3分钟拿出。3、倒出多余的水，把这水里加麻婆豆腐调味料，加红油拌均匀。4、再进微波炉高火叮2分钟取出，撒上胡椒粉，麻婆豆腐即可制作完成。
1、准备好所需要的食材。
1、豆腐切成手指头大小的小方块；2、豆腐焯水捞出备用：豆腐焯水烫热，去掉豆腐的碱味，加入少许的生抽，去除豆腥味，增加颜色，增加一点咸度；3、焯水的锅倒掉，锅里放猪油化开，正宗的麻婆。
2、豆腐切小方块。
3、勺一锅水，水开后放入切好的豆腐；焯水1分钟，捞起焯好的豆腐，放入凉水中降温后捞起沥干水分。
4、锅中放油，放入豆瓣酱，炒出红油；放入花椒，葱姜蒜炒香。
5、放入肉末，料酒，炒到肉变色熟透。
1、豆腐切1厘米的块，放碗里用沸水烫后沥干。猪肉剁成肉末，另将淀粉、味精放碗里加水兑成芡汁，备用。2、中放油烧至六成热，先用葱、姜、蒜、花椒炒至爆香。然后加入肉末，放入豆瓣和酱油煸炒，上色后，加入豆腐，。
6、炒好到肉里放入豆腐，倒入水淀粉。
7、煮一会，放入辣椒丝和小葱，收汁后起锅。
8、完成。
小贴士
1.焯水是为了让豆腐不易碎，全程翻动时轻轻到哦～ 2.放了豆瓣酱，就别放盐了，会很咸哦。
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