一口气烧了50个野生鲍鱼，忽然觉得有点土豪，没办法，弟弟的朋友从青岛空运来了一箱，红烧鲍鱼详细做法，担心放放又不新鲜了。在内地城市，很少会自己在家里做海鲜，想想还是红烧最靠谱，稀里糊涂按照自己的想法就开工了，没想到最后味道还非常不错，符合大众口味，一点也不会腥，小朋友也吃了好几只。
By 童尐果 【豆果美食官方认证达人】
用料
鲍鱼 50个
葱 适量
蒜 适量
姜 适量
料酒 2大勺
蚝油 2勺
淀粉 适量
干辣椒 几个
生抽 2大勺
[调料]：红烧酱油、老抽(上色用)料酒、糖、香油 红烧鲍鱼的做法 1、排骨冲洗干净;小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净，在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切。
花椒 少量
糖 少许
做法步骤
1、弟弟的朋友从青鸟寄来的鲜活野生鲍鱼。
红烧鲍鱼最正宗的做法 1、用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出,去掉后面的绿色内脏后洗干净。2、将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒。最后装盘时用。3、将鲍鱼正面改斜十字刀,切姜末、葱末、香菜末。4、在碗中倒入适量的海鲜酱油。
2、非常新鲜。
3、用加盐的清水洗净鲍鱼，去内脏，用牙刷刷去黑色的黏膜，壳肉分离。
4、鲍鱼正面改花刀以便入味和造型漂亮，注意不要切断。
5、锅里加少许冷水，水量能没过鲍鱼即可，加入料酒。
6、倒入鲍鱼。
7、加一片柠檬去腥，开小火加热至水沸腾，继续煮3-5分钟，将鲍鱼捞出备用。
8、重新倒油烧热。
9、小火爆香花椒葱姜蒜末。
10、加入蚝油1大勺，生抽2大勺，白糖少许。
11、倒入鲍鱼。
12、加入清水烧开，水量超过鲍鱼，汤汁变少后，捞出鲍鱼摆盘。
1、温热水浸泡粉丝。2、鲍鱼用牙刷仔细将鲍鱼肉黑污刷干净，刷的时候沾点盐，更容易刷洗干净，鲍鱼肉用小刀切十字花刀以便入味，准备一勺蚝油一勺料酒适量生抽老抽少许白糖加入水淀粉搅拌均匀备用，准备葱姜蒜末小米辣备用 。
13、剩余的汤汁，加一勺耗油，几个干辣椒 ，加淀粉勾芡后，倒入盘中。
14、撒些香葱点缀。
15、味道还真不错。
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1、将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿、干贝，上火焖3小时；2、将鲍鱼取出，原汤过罗备用；3、将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；4、将100克焖鲍鱼的原汤和靠鱼翅的汤、干贝汤一起放进双耳锅内煮；。
