妈妈喜欢吃面食,而且特别喜欢吃各种咸味面食。在咸味面食当中最最喜欢的要数葱油饼了。 葱油饼我做过很多次,也试过好几种和面方法,多层葱花饼的做法,和面用的水分别有:开水烫面法、冷水和面法,还有开水和冷水混合和面法。试来试去还是觉得温水和面比较方便,做出来的葱油饼很好吃,放凉了不但葱油饼不会变硬,口感还更劲道,妈妈吃了连连称赞。
By 友缘_4 【豆果美食官方认证达人】
用料
第一步:准备食材。普通面粉适量、葱适量。(大葱、香葱都可以)第二步:将温水倒入面粉中,搅拌成絮状。第三步:和成表面光滑的面团,然后盖上保鲜膜醒一个小时以上。(烙饼的面团一定要和得软一些。另外,面团醒的时间够。
中筋面粉 500克
温水 330克
盐 6克
葱花 适量
食用油(油酥) 50克
面粉(油酥) 45克
做法步骤
第一步:准备食材。普通面粉适量、葱适量。(大葱、香葱都可以)第二步:将温水倒入面粉中,搅拌成絮状。第三步:和成表面光滑的面团,然后盖上保鲜膜醒一个小时以上。(烙饼的面团一定要和得软一些。另外,面团醒的时间够。
2、现在我们来准备葱油饼用的油酥,取45克面粉,放入50克食用油中拌匀。同时将香葱切碎备用。
3、将醒发好的面团拿过来,均匀分成8等份。或者分成你想要的大小。
4、取一个面团擀成规则的长方形面片,尽量擀薄,越薄分层越多,在擀好的面片上抹上油酥,然后撒上葱花。
5、将上下两侧向中间折好,表面抹上油酥,再对折。
6、将叠好的长条状面团稍微拉拉长,从里到外卷起来,底部压好。依次将8个面团全部做好。
第一步:准备食材。普通面粉适量、葱适量。(大葱、香葱都可以)第二步:将温水倒入面粉中,搅拌成絮状。第三步:和成表面光滑的面团,然后盖上保鲜膜醒一个小时以上。(烙饼的面团一定要和得软一些。另外,面团醒的时间够。
7、取第一个卷好的面团擀成圆形,直至面团全部擀完。
9、翻面煎另一面,直至两面金黄。
10、外酥里软的葱油饼出锅了,一层又一层,好吃极了!
11、妈妈吃了也是连连称赞哦!
小贴士
中筋面粉的营养功效
养心、益肾、除热、止渴
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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