冬天吃饺子似乎已经变成了一件大家约定俗成的事，也是因为饺子的外形特别像耳朵，所以也就有了吃饺子就不会冻耳朵的说法。但是说起包饺子，最让人纠结的不是饺子馅，而是那一张张筋道柔软的饺子皮。
现在许多年轻的80后90后因不会做饺子皮而逃离在家包饺子，还有的在网上买现成的饺子皮，回来直接包饺子。包饺子的饺子皮一定要筋道，柔软有弹性，才能包住更多的馅料而且不破皮，网上买的饺子皮虽然方便，但是因为是机器压出来的，而且干面粉比较多，一不注意就会比较硬。
那我就不卖关子了，今天欢聚德给大家带来冬夏和面的小技巧，让你也在家成功做出柔软筋道不破皮的好面团！
包饺子和面的方法如下：食材：面粉、清水、盐。步骤：1、准备一个面盆，里面加入所需要的面粉用量。2、再往面粉里面加入适量的温水，边倒水边搅拌，直到把面粉全部搅拌成面絮状，再加入一勺盐，加入盐的目的能够增加面团的延。
1. 面粉里少量加入清水，用筷子把面粉搅开沾水成絮状
做水饺和面的方法，2. 感觉差不多面粉都湿了，就可以开始和面了，先把面粉揉成团，多余的面粉揉入面团内，或者再加少量的水
3. 醒面10分钟左右，拿出来再揉一下再醒
包饺子面的做法 一般水饺皮面粉和水的比例是3:2，如果要做劲道的水饺皮，那么面粉和水的比例就是5:3。做法窍门：和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。
4. 放到案板上好好揉开揉成软一点的面团，醒30分钟左右
1.包饺子先调面，包饺子的面要用冷水调，冷水调得面有筋性，包时不易破皮，“软面饺子，硬面条”包饺子的面要调得稍微软一点，调面时加少许盐，可以增加面的韧性，调好的面放一边让它一会儿。2.我们再来准备点肉馅。
6. 包饺子的时候先把面切成小块，对口按一下，擀成皮。从中间按一下对折，然后用虎口包裹着向中间挤即可
步骤：1、分别准备200克白面粉，白面团里加入盐和水，揉成白色的面团，绿色的面团里头加入两勺香兰叶粉，再加入盐和水，揉成绿色的面团，盖上保鲜膜，密封松弛30分钟备用。2、猪肉馅里加入大葱碎。3、放入盐五香粉，生抽。
小贴士：
1. 醒面是为了让面筋得到松弛缓解，增大面的延展性和柔韧性，大家也可以在和面的时候加一点盐
2. 关于要不要盖盖子或者保鲜膜，这个纯粹是为了防止面团的水分蒸发，根据气候条件，湿度较大的夏天不盖盖子也没事
3. 气温较低的时候一定要注意保湿，否则由于热胀冷缩，会使面团塌陷
