炖甲鱼汤的正确方法,甲鱼汤: 滋阴壮阳,补肾、清热解毒、健脾健胃等作用,可治虚劳盗汗、阴虚阳亢、腰膝酸痛、久病、小儿惊痫、妇女闭经、难产等症……
By 鱼家二菇凉
用料
甲鱼(鳖) 1只
红枣 6个
香菇 少许
生姜 三片
盐 少许
1. 将甲鱼宰杀,放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出,投入温水,用刀刮净膜皮,剁去尾巴、头,揭开背壳,掏去内脏,洗净后剁成两块,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净,挖去四腿的黄油。2. 将鸡脯肉剁成泥,放入碗中。
枸杞 一小把
做法步骤
1、甲鱼,我这个是让师傅帮我杀的,然后我怕没死透。我自己把它的头先剁了,防止咬人。
2、先处理里面的。把黄的,或者白色的肥油,全部切掉不要。然后图片里面圈出来,是壳上的黑膜,也要撕掉。不然会很腥。(如果能找到它的胆,那就更好,先留着备用,我这个甲鱼的胆太小了,没啥胆液,然后我没要)
清炖甲鱼汤做法:材料有甲鱼一只,也就是大约500克左右的样子,还有香菇、火腿、味精、盐、姜蒜葱、绍酒,将甲鱼先背朝地肚朝天,使劲翻身的时候是甲鱼伸到最长时候,这时候迅速用快刀剁,然后控净血在放入水温70~
3、这是切出来的肥油,以及撕出来的黑膜,这些就不要。还有尾巴那里是排泄口,要把它砍掉。
4、锅中水烧至八十来度,然后就可以关火,放甲鱼进去烫,烫皮,直到能把甲鱼全身的皮剥掉为止。还有四只脚的脚趾。
5、这是剥好后的样子。砍块。
7、香菇,温水泡发。
甲鱼汤的做法如下:主料:甲鱼1只、豆腐1块、排骨1条。辅料:姜1块、枸杞子1小勺、水6碗、盐1小勺。1、备齐材料。2、甲鱼、排骨先过水洗干净。3、锅内加水,放入排骨,煲10分钟。4、洗干净姜、枸杞子。5、放入甲鱼。
8、甲鱼焯水。然后再次起锅大火烧开,放入香菇,红枣,少量的的盐,释放出钙质,慢炖2~3小时。快出锅前,再放入一小把枸杞慢炖五分钟即可。
9、最后放入适量的盐调味。然后就可以开喝啦~这道汤特别鲜美,适合全家人喝。
料酒适量 盐适量 香菜适量 步骤 1.甲鱼。2.黄芪、枸杞子。3.姜蒜。4.把料统统放入电高压锅中(除了盐和香菜不放)。5.还有葱。6.兑入清水,以没过甲鱼为准。兑入料酒。7.打开电源,盖上锅盖。时间定30分钟。
小贴士
甲鱼可以清炖,可以甲鱼煲鸡, 主要是看自己想怎么做,其实都是可以。
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