说起抹面，真的全是泪，谁不想做漂漂亮亮的蛋糕呢，想法很好，但抹出来的蛋糕没有最丑只有更丑！最近研究了一段淡奶油之后，发现我之前抹失败的蛋糕应该都是奶油打发过度了，每次抹出来的奶油都像豆腐渣一样！今天我们就来聊聊淡奶油这个在制作蛋糕甜点时经常会使用到的材料。
淡奶油是什么
蛋糕上的奶油制作方法如下：1、基础方法 食材：淡奶油250克，纯牛奶一盒，砂糖适量。方法：1、将奶油放入盆中，用打蛋器搅打；2、然后分三次加入牛奶和砂糖；3、搅散的时候最好用冰水浴，这样容易打发，最好用电动的打。
淡奶油是由牛奶加工而成，其中乳脂肪含量在35%以上时，具有发泡性，可以打发之后用于制作蛋糕甜点。
淡奶油的保存
现在市售淡奶油的规格一般分为1L装和200ML装，由于1L装的价格更优，所以我一般都是买大盒的，用纯牛奶自制淡奶油，但是淡奶油非常难保存！我之前每次开封一盒新奶油时都要纠结很久，再三确定是不是真的必须要用淡奶油不可，因为几乎每次淡奶油在还没用完时就会变质！最近我在网上看到一种保存淡奶油的方法，经过实践发现真的好用，妈妈再也不用担心我浪费淡奶油了！
如果你是为了做面包，那么大可以把淡奶油分装在袋子里，然后冷冻。冷冻后的淡奶油再解冻后会水油分离，失去发泡性，不能打发了，但做面包是完全ok的！
1、准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。2、按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离然后将蛋清搅拌。3、为了突出甜，放一点点盐和一勺糖，打的有些稠的时候再放一。
淡奶油的打发
淡奶油打发的时候非常容易飞溅，所以最好使用大一些高一些的容器来打发，如果要打发很少的淡奶油，可以用量杯作为容器，非常方便，或者直接放进密封罐里摇，也可以把淡奶油打发好。
打发淡奶油时最好是把装淡奶油的盆放在冰上或冰水里，来降低淡奶油的温度。
淡奶油中加入的糖量一般在5%-10%之间为最佳。细砂糖可以在打发开始时就放入，不会对打发有什么影响。
制作蛋糕上的奶油需要将淡奶油打发后涂抹上蛋糕。制作蛋糕上的奶油的方法如下：1、准备淡奶油，牛奶，白砂糖，打蛋器；2、将淡奶油倒入不锈钢容器内，淡奶油占容器的百分之十至百分之二十五；3、将打蛋器调至中速或高速，。
3分发时，淡奶油从液体变浓稠一点点。
4分发时，变得更浓稠一点，淡奶油可以用打蛋器提起再流下。
5-6分发时，淡奶油变得更浓稠更细腻，搅拌时已经开始出现纹理，但这个纹理会瞬间消失，这个程度适合制作慕斯。
6分发
7分发时，淡奶油体积变大，提起打蛋器，滴落的纹路不会马上消失。
9分发时，淡奶油基本已经不会流动了，提起打蛋器，会形成小尖角的状态。这个硬度的淡奶油可以用来抹面和裱花。
奶油的知识今天就跟大家分享这些了。感谢点赞收藏关注评论，谢谢！记得关注一下哦！不定期分享更多的烘焙配方与技术信息交流。
1、黄油隔热水融化。2、鸡蛋磕入碗中，倒入糖、黄油、酸奶搅匀。3、低粉、可可粉、泡打粉混匀，过筛至蛋液中，再次搅匀，装入裱花袋备用。4、华夫饼烤盘刷薄油，预热两分钟，挤入可可华夫饼面糊。5、热压约5分钟，取出晾凉。
