银杏树树形优美，叶色春夏季嫩绿，秋季金黄，作为庭园树及行道树种，被广泛种植。每年金秋十月，银杏果实成熟，总有人会购买或捡拾脱落的果实食用。但银杏果食用不当容易产生风险，“吃货们”应该如何科学认识和安全食用呢？一起来看看银杏果的风险提示吧。
什么是银杏果？
银杏果还可以用来煮粥吃，在用银杏果煮粥时，需要准备70克左右的大米，把它淘洗干净以后，放在粥锅中，加入适量清水加热煮开，在煮粥的过程中，要把准备好的银杏果去掉外壳以后捣成碎末，当锅中的粥煮到八成熟时，再把。
通常说的银杏果，指银杏树果实的种子，也称为白果，既是食品又是中药材的物质。银杏果实呈椭圆形或球形，成熟后外皮为黄色，随着秋风吹起，从树上自然脱落。银杏果实由肉质外种皮、坚硬的中种皮（果壳）、薄薄的内种皮（衣膜）、胚乳（果仁片）和胚芽等组成（如下图）。剥去外种皮得到坚硬的银杏种子，即常说的白果。晒干后的白果外壳为银白色，除去这层坚硬的外壳，得到被银色或浅棕色衣膜包裹的白果仁，焯水烫去衣膜就是白果仁，将白果仁从中剖开，里面的芯是白果的胚芽，剩余的部分称为胚乳，是白果主要食用部位。新鲜白果果仁色绿如翡翠，煮熟后为淡黄色或淡绿色，有轻微的苦涩味，趁热食用，软糯可口。
烘干的白果仁含有约60%-70%的淀粉、13%的蛋白质和3%的脂肪，以及微量营养成分，如固醇、维生素、核黄素、微量元素和无机盐等。此外，白果含有银杏特有的活性成分银杏内酯和银杏黄酮，适量食用有益于改善心脑血管功能。
食用不当存在风险
白果具有食用价值，除上述成分外，银杏果怎么个吃法最好，还含有银杏酸、银杏毒素、氢氰酸和致敏蛋白等毒性成分，食用不当或过量食用，均有可能产生毒副作用。白果的胚芽，含有白果仁中绝大部分的氢氰酸、银杏酸和少部分银杏毒素，是白果仁中毒性成分含量最高的部位。
如何科学食用银杏果？
其次，要牢记不能生食。白果不能生食，但通过高温烹饪方法可以去除白果中绝大部分有毒成分，减少致敏性，保证食用安全。不同的烹饪方式，都要注意充分制备和加热处理，以消除或减少白果毒性。
银杏果的正确吃法1 1、泡茶 银杏通常可以用茶酿造。 在制作茶叶时，需要取8至10个银杏果仁，取出贝壳，用刀将所得果肉捣碎，放入杯中，加入热牛奶或豆浆直接冲泡。 在沸水中饮用后，也可以用沸水冲泡。 最后，银杏果。
1.蒸
1、椒盐银杏；2、银杏粥；3、银杏汤圆；4、腊银杏；5、炉炸银杏，这几种吃法都是很好吃的，生食（去壳、膜心）成人掌握在5~7粒，小儿根据年龄体重每次2~5粒，隔4小时后可再服用，若熟食，每次20~30粒为宜。银杏果。
开水上锅，大火蒸十几分钟。
1、微波烘烤 生活中常见的银杏果可以直接用微波炉来高温烘烤之后食用，先用湿润的毛巾将银杏果包住，然后将其放在微波炉中小火加热，三到四分钟后听到啪啪的响声，就可以取出来直接食用，味道十分香醇，口感也是极为清脆。2。
2.煮/炖
银杏果的食用方法主要有两种：带壳炒食或去壳煮食。去壳的银杏果可以单独煮食，也可以和其他谷物或食材一起煮粥或者炖汤。银杏果，又称白果，是银杏科植物银杏干燥成熟的种子，味甘、苦、涩，药性平，归肺、肾经，具有缩。
水开后下锅，开水煮10分钟。与肉类一起长时间炖煮（大约1-2小时），不影响白果的口感。
3.炒
炒菜前需要先开水煮熟后，再与其它配菜一起下锅烩炒。
不建议用微波加热烹调带壳银杏果，以免因操作不当产生危险。
白果做法多样，既可做菜，如白果红烧肉、白果炖鸡、银耳白果甜汤等。也可以做粥，还可直接炒制后作为零食。银杏果富含支链淀粉，炒制后应趁热食用，口感软糯，冷却后口感发硬。
银杏果常用的吃法包括但不限于：1、带壳炒炸类（椒盐白果）：椒盐白果：取带壳白果一碟，用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟，即可去壳食用。要即炒即吃、趁热食用。热食食之可口清香，冷食食之干苦无味。招待客人时。
