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秋冬季节天气干燥,阳气降低阴气上升,这个时候我们最好的调节就是利用食材来调节我们自身的阴阳平衡,那么秋冬季节什么食材最适合呢?那就是猪大骨头,它的营养高含钙蛋白质有多,虽然现在猪肉的价格贵,但是大骨头的还是非常便宜的,每斤才13元钱,而且肉也非常的多,只要做好味道非常的可口又解馋。
今天雷的就为大家带来酱大骨头,我学习这个味道的大骨头当时还花了3万元,本来想开大骨头店后来家中有事迟迟没有开成,今天我就免费分享给大家,大骨头的做法也非常简单,一看就会,没有特殊的配料。下面就和雷的一起学习吧。
调料:大料1朵、花椒20余粒、干辣椒2根、桂皮半根、老抽1大匙、黄豆酱1大匙、冰糖1小匙、盐适量。做法:1、将猪棒骨略洗,置大盆中加满清水浸泡约6-12小时,中间可换水数次。猪棒骨从中间斩断,洗净放入冷水中煮开后。
【酱大骨头】
秘制酱骨头配方,食材:猪大骨 黄豆酱 甜面酱 柱候酱 食盐 生抽 老抽 良姜 白芷 香叶 桂皮 山楂 花椒 砂仁 小茴香
食材:猪大骨 黄豆酱 甜面酱 柱候酱 食盐 生抽 老抽 良姜 白芷 香叶 桂皮 山楂 花椒 砂仁 小茴香
1、骨头斩大块,洗干净后用清水浸泡3个小时,期间换几次水。2、锅烧热后,放入少许油,倒入冰糖小火炒至融化上色。3、冰糖炒出糖色后,迅速加入温水,再倒入其他所有材料(大骨、柱候酱、生抽、老抽、盐、八角、香叶。
制作方法:
1.买回来的大骨头,清洗干净后放入在一个大锅中,加入自来水浸泡半个小时;
3.焯水后的大骨头一定的用温水或者热水清洗干净,这样才能清洗干净;
4.清洗好后,控干水分备用,这是我们炒下大骨头的酱,锅中加入食用油,加入一勺黄豆酱,甜面酱一带,柱候酱一勺炒香后再加入一勺的老抽,一勺的生抽,炒至到冒泡,酱就炒好了;
6.盖上盖子中小火,炖至两个小时,在加入三勺盐,在闷煮10分钟后关火,闷半个小时这样肉更加入味;
7.经过半个小时浸泡,咱们的酱香大骨头就出锅了,香而不腻又解馋;
豉汁或优质黄豆酱适量(可无)。3. 大火烧至汤开后打净浮末,加精盐适量(卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味,故用盐量较大),转中小火加盖焖煮约1小时。X 4. 加鸡精适量,转中—大火敞盖炖约30分钟 (目的。