By 珍迷糊
用料
猪蹄 2只
葱
姜
洋葱
生抽
1、猪蹄洗净斩成小块。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。2、大火烧热锅中的油至六成热，放入葱段、姜片、蒜、八角、花椒、陈皮（约5g）、、草果、桂皮、香叶和干辣椒，煸炒出香味后，。
花椒
八角
桂皮
香叶
1、准备所需食材，猪蹄收拾干净切成两半。2、葱切段、姜切片。3、香料放入香料盒。4、冷水下入猪蹄，水开后煮5分钟捞出，可以用热的清水冲洗一下。5、炒锅加油小火炒香2大勺葱伴侣豆瓣酱，放入猪蹄炒至上色。6、猪蹄放。
草果
干辣椒
黄豆酱 一大勺
冰糖
柠檬
料酒
食用盐
做法步骤
1、收拾干净的猪蹄凉水下锅，放料酒柠檬去腥，开锅后撇除血沫至没血水，出锅温水清洗干净备用
2、准备好的花椒八角香叶，桂皮草果干辣椒用温水泡一下，炒料的时候不会糊锅
1、猪蹄洗净对半剁开，每边切四块，下入冷水锅中煮开，下入1勺料酒，煮开5分钟后捞出在流水下冲洗干净沥干水；生姜切片蒜头剥粒，干辣椒剪段，卤料备好。2、锅内下适量油，下入姜片蒜粒干辣椒炒香，再下1勺豆瓣酱。
3、锅里加油和冰糖小火炒
4、全程小火炒至消泡有些冒烟加入一点开水
5、糖色炒好倒入碗里备用
6、小火加油炒香葱姜洋葱加入泡好的炖肉料
7、肉料炒香加入豆瓣酱继续翻炒
酱猪蹄:简单的酱猪蹄。食物准备猪蹄2只、葱、姜、蒜、黄酱40g、胡椒粉少许、大料少许、桂皮少许、陈皮、干红辣椒、香叶、冰糖、料酒、醋、油。方法步骤1.猪蹄切小块，洗净；2.锅中烧开水，放入猪蹄5分钟，然后捞出；3。.
8、再加入料酒生抽
9、加入开水煮开，加适量的盐
10、开锅继续煮五分钟左右，煮出香味
11、换到高压锅，砂锅，珐琅锅都可以，之前炒好的糖色加进去
12、我用的珐琅锅大约炖一个半小时，用高压锅的自己掌握时间，我害怕高压锅这个东西没用过，不知道时间
13、煮到用筷子轻松扎进去就可以了，关火再泡半个小时更入味
小贴士
1、个人觉得柠檬去腥味更好用所以加了柠檬 2、用温水清洗焯水后的猪蹄不会让肉变硬 3、炖肉必须用砂锅或者珐琅锅才能炖的入味，所以我不喜欢用高压锅 4、稍微有点难度的就是炒糖色，全程小火注意观察刚刚到冒白烟加入开水就没大问题了（先加一点开水，防止溅的哪都是）
猪蹄的营养功效
1.美容抗衰老
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，酱猪蹄简单做法，延缓皮肤衰老。，
2.促进生长
猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3.改善冠心病
猪蹄的饮食禁忌
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