又到了菠萝风靡大街的季节！爽口的果肉、酸甜的汁液，让它收获了不少人的“偏爱”~
对于吃菠萝这件事，大家似乎都有一个共识：菠萝切好后要先放到盐水里泡一泡，这样就不会“扎嘴”了。可事实上，要想真正避免菠萝“扎嘴”，盐水泡这招根本不管用……
甜味较少，一般不会有人选择去食用。这时候，可以选择催熟切开后的生菠萝蜜肉。或者也可以将生菠萝蜜炒菜或做沙拉食用，只是口感上有些清脆、生涩，但是能够补充人体维生素、矿物质、纤维素等营养成分。
预防菠萝扎嘴
真正有效的是这招
凤梨很酸怎么处理，吃菠萝会觉得“扎嘴”，主要和它所含的一种物质——菠萝蛋白酶有关。当我们咀嚼菠萝时，菠萝蛋白酶便可能会破坏口腔粘膜细胞，引起刺痛感。
对于部分人来说，菠萝蛋白酶还可能引起过敏反应，通常在食用后15分钟~1小时左右急骤发病，造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻、皮肤潮红等症状。
而用盐水浸泡菠萝，虽能在一定程度上帮助抑制菠萝的苦涩味，同时以咸味来增强甜味，但却不能让菠萝蛋白酶失去活性。
小贴士
菠萝和凤梨实际上是同一物种，那些外观、口感上的区别都是选育的结果。凤梨含有的菠萝蛋白酶虽然比菠萝要少一些，但如果一次性大量食用也有过敏危险，大家吃的时候同样要小心。
菠萝挑选、储存
都有门道
挑选三步走
二按：用手指轻轻按压菠萝表面，感觉略有弹性、整体比较硬实的成熟度比较好；按下去若是感到明显凹陷甚至有汁水溢出，就说明已经熟过头或是腐烂了。
1、菠萝用食盐水浸泡才能甜。2、食盐水的配备也是很重要的，假如食盐水咸了，便会毁坏菠萝蜜的口味，造成菠萝蜜也越来越很咸很难以下咽，若食盐水太淡，会造成菠萝蜜里的酸性物质和有害物没法彻底滤掉，那样的菠萝蜜对身。
三闻：菠萝闻起来有一股淡淡的清香，说明已经成熟、可以吃了；闻起来如果没有香味，说明还未成熟；闻起来如果有一股酒味，那就说明熟过头了，也不建议购买。
保存这样做
菠萝是一种热带水果，特性是比较怕冷，所以没有削皮的菠萝并不适合放入冰箱冷藏，很容易变质。更好的做法是将其放在避光、阴凉、通风的地方，在温度适宜的情况下，完整菠萝可以贮存半个月之久。
不过，已经削皮、切块的菠萝就不一样了，需要尽快放入冰箱，保存时间一般不宜超过2天。
菠萝和它是“绝配”
其实，菠萝蛋白酶并非只会给人体带来坏处，它也有一定好处，比如说：
有助于减少脂肪沉积；
1、用盐水浸泡。盐水浸过的凤梨不仅不酸，还很甜。因为凤梨中含凤梨蛋白酶能刺激口腔黏膜，且凤梨中含草酸比较多。食用时先将凤梨切片放在淡盐水中浸泡一下再吃，便可以杀灭蛋白酶，避免口腔刺痛的现象。2、煮凤梨。可以将。
可辅助抗击炎症；
菠萝蜜的外壳和榴莲有点像，选购菠萝蜜的诀窍也在于它的壳。要想买到熟透了的足够甜的菠萝蜜，可以在买的时候观察一下外壳。外壳应该完整没有裂开，看起来颜色比较新鲜，而且用手蹭它的时候小颗粒容易被蹭掉。
能帮助分解蛋白质，提高蛋白质的利用率，使其更易于被人体消化吸收。
也正是因为菠萝蛋白酶具有分解蛋白质的作用，使其可以将动物肉的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，在更好吸收的同时，还能让肉类吃起来更为嫩滑。
除了天然“嫩肉粉”之效，菠萝的芳香气味和酸甜味道可以促进食欲，丰富口感，并能缓解肉类的油腻。
从整体营养价值来看，菠萝中怕热的营养素不算多，入菜后损失也不算大。因此，菠萝很适合和肉类一起搭配入菜，堪称“绝配”。
那菠萝和肉类，可以怎样烹饪呢？
推荐菜1：菠萝炒牛肉
推荐菜2：海鲜菠萝炒饭
