食用油的选用窍门：1.煎炸用大豆油或玉米油大豆油含丰富的多不饱和脂肪酸和维生素e、d,有预防心血管疾病、提高免疫力的作用,但是也容易酸败变质,因此购买时一定要选出厂不久的大豆油,并尽可能趁“新鲜”吃掉
食用油的选用窍门：
1.煎炸用大豆油或玉米油
大豆油含丰富的多不饱和脂肪酸和维生素e、d，有预防心血管疾病、提高免疫力的作用，但是也容易酸败变质，因此购买时一定要选出厂不久的大豆油，并尽可能趁“新鲜”吃掉。大豆油较适用于油炸、煎炒等烹饪做法。
2.焯煮菜、做汤等用芝麻油
3.日常炒菜用色拉油或花生油
花生油富含单不饱和酸和维生素E，是品质优良的高温烹调油。它的热稳定性比色拉油和大豆油要好，适合日常炒菜用，但不适合用来煎炸食物。花生容易污染黄曲霉，产生强致癌物黄曲霉素，所以一定要选择质量好的一级花生油。
4.拌菜用橄榄油或芝麻油
芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它们都是以芝麻油为原料所制取的油品。芝麻油的消化吸收率达98%。芝麻油中不含对人体有害的成分，而含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸，是人们餐桌上常常用来凉拌调味的一种食用油。
食用油的选购窍门
2.看透明度。要选择清澄透明的油，透明度越高越好。
3.嗅无味。取一、二滴油放在手心，双手摩擦发热后，闻不出异味（哈喇味或刺激味），如有异味不要购买。
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