在一家居酒屋吃到内含鸡软骨的鸡肉丸,好好吃啊！试着回家做,第一次有点干柴,第二次加了豆腐,软嫩多了！免调理机快速做手工鸡肉丸子,我很少买火锅料,偶尔只会买些鱼丸,但是只要吃到太脆或是Ｑ过头的丸子都好怕
在一家居酒屋吃到内含鸡软骨的鸡肉丸，好好吃啊！试着回家做，第一次有点干柴，第二次加了豆腐，软嫩多了！免调理机快速做手工鸡肉丸子 ，我很少买火锅料，偶尔只会买些鱼丸，但是只要吃到太脆或是Ｑ过头的丸子都好怕，鸡胸肉怎么汆丸子又滑又嫩，里面是加了多少添加物啊，真的太可怕了。自己打鱼浆不容易，新鲜鱼浆又不容易买到，我只好做做肉丸子，让家人解馋。
食材：鸡胸肉350克、鸡软骨100克、蛋1颗、姜泥1/2小匙、葱花1/2小匙、太白粉1大匙、板豆腐1/4盒、日式酱油1小匙
酱汁：日式酱油2大匙、味醂2大匙、水2大匙
1、菠菜适量清洗干净，鸡胸肉一块，铁棍山药一根。2、鸡胸肉切块，山药去皮切段放进电动搅拌机中。3、加盐，鸡精，白胡椒粉，料酒，鸡蛋一个蚝油1勺。4、搅拌成肉糜。5、锅中放凉水，开最小火，用手虎口处挤出丸子，勺。
1、拿一个空锅上方架一只滤网，将板豆腐放在滤网上并用保鲜盒装水或任何重物压在豆腐上，压至少30分钟，把豆腐的水压出来。鸡胸肉与鸡软骨切块，比例约3:1。
2、将鸡胸肉、鸡软骨、蛋、太白粉、压过的豆腐、姜泥、酱油一小匙、葱花，全部放入食物调理机打成泥，打完的样子，很有黏性。
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1.肉改刀切开，肥瘦三七分 2.上刀剁一剁，用刀背砸一砸，把肉筋打开打松疏 3.剁一剁，砸一砸，剁成肉末，要想好吃得自己剁，机器打的太黏糊了 4.每斤肉，6 克盐，1 克胡椒粉 5.上手抓匀 6.葱姜花椒水分次加，边加边搅，用手揉匀，让肉吸饱水。每斤肉末 80 克葱姜花椒水 7.放入鸡蛋清，继续顺着一个方向搅 8.加入 40 克土豆淀粉，搅匀 9.加入熟豆油，这是为了保持其嫩滑弹的状态
