天气慢慢热起来了，就想吃点清爽一点的食物，怎样和面做成面筋，比如凉拌面筋。像我这样特别爱吃面筋，最直接的方法就是把黄瓜切成丝，浇上辣椒油什么的，就这样可以吃掉一大盘。
By 安小厨的大胃
用料
高筋面粉 600克
酵母 6克
盐 6克
清水 300克
做法步骤
1、在高筋面粉中加入清水和盐揉成光滑的面团。盖上保鲜膜松弛30分种，以免表面变的干燥。
步骤一：把面粉放进盆里面。步骤二：放如适量的水分次加入用筷子搅拌成絮状。步骤三：用手活成面团。步骤四：放水开始洗面。步骤五：一个小时候后把洗面的水倒另一个盆子里面备用，反复用清水洗面。步骤六：用手反复洗面。
2、将松弛好的面团放入盆中用清水进行搓洗，要一直洗到最后很小一团且筋度比较高有延展性的时候就可以了，剩下的面团就是面筋。
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3、将锅里里水过滤一次，剩下的水可以做留着做凉皮。
步骤：1、500克面粉放2克盐和成硬些的面团，把面团放入清水中洗面。2、在换清水继续洗面。3、洗三遍，水变清即可。4、面筋、也就是洗面剩下的面团，放入锅中蒸15分钟。5、蒸好的面筋。
4、把洗好的面筋加入酵母让其融合均匀，装入碗中盖上保鲜膜在温暖处进行发酵2小时左右
5、发酵好的面筋入蒸锅蒸20分钟。蒸好的面筋切成小块备用。
6、切成小块的面筋。选自己喜欢的调料加上黄瓜丝或者豆芽，按照自己喜欢的口味进行调制。
小贴士
高筋面粉的营养功效
养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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1.面条粉(谷物粉)加盐，边用筷子搅拌边加水。2.筷子把面粉(谷物粉)搅拌成絮状，然后用手抓。水应该覆盖面筋。3.面团搅拌好之后，发酵一个晚上，或者趁热发酵两个小时。4.将面团切片。5.一次用两根筷子，从粗的一端把。
