面筋蓬松尽道，为人喜爱，但制作工序有点小复杂。它是传统“辣汤”中必不可少的配料。
为传承一种技艺，今天就以5斤面为例，详细说明。
面中加3.5斤水，即面：水＝1：0.7，此搭配比例要掌握好，是多年的经验总结。
企业回商用油面筋塞肉机用的是220V家用电源，全不锈钢机身还带万向轮，即插即用，非常方便。使用的时候可以根据客户需求调节馅料多少和灌装速度，设计人性化。馅料精确，每个工人每小时3000个的机灌装速度，极大低压缩的人工成本。一台一万余元的油面。
然后用手或机子去搅揉，直至和（huo）面和到下面的程度。
1、将适量面粉加水成面团。2、面团浸泡在水中。3、不停用手揉搓洗面，将面团完全洗散在水中。4、用筛网过滤后，没有化在水中的面团就是面筋。5、将面筋放在锅中蒸10-15分钟左右。6、改刀即可制作其它菜肴。
让和好的面苏醒一会，自己在家如何洗面筋，约15分钟。然后把面放到盆里，同时加水，两手开始不停地揉搓或摁压，千万不要用手一把一把地去“抓”。
每3～4次后，两个手掌轮换角色，循环上述动作，直至把面揉搓到细碎面筋，即面筋的雏形开始出现。
此时不可慌忙，把已经泛白的浓水倒到事先准备好的空盆里。继续盆里接水，继续如上揉洗，手中慢慢就会感觉到：一团蓬松筋道、有劲有力的面筋正式显现。
1、选用辅助工具密孔筛子来洗面筋也行，或者直接用手去揉洗也可以。2、为洗掉面筋中多余的淀粉，直接把面筋团放在水龙头处开水冲洗，一边冲洗一边不断搓揉面筋团。（第一次冲洗的水不要，很赃而且杂质太多了）。就像给衣服。
备注：洗剩下的3次水一定要留着使用，不可倒掉。让其静沉一会，用它去勾芡汤水。
一团团面筋，分澥到这个平面程度最好。然后用手把它们再摊开抻远抻长，尽量平薄一些。
之后，一盘盘放到上汽的蒸箱里去蒸制。约8～10分钟蒸熟，用手撕扯成小块小片，美食即成。
