要说生活当中最常见的汤品，相信很多人都会想到鱼汤，如何炖鱼汤鲜美不腥气，毕竟鱼汤相比于其他汤品来说，除了食材的价格便宜之外，它烹饪的时间也会更短，基本上30分钟就能炖煮一锅汤白味浓的鱼汤，还记得小时候家里从来都没买过鱼，都是直接在自家池塘里面打的，这样炖出来的鱼汤比外面买的鱼肉炖出来的味道更鲜美。
鱼汤怎么炖才白？大厨：只要不加它，汤白味浓还不腥
用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。技巧7 用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。
那么说到炖鱼汤，相信大家都知道，并不是每个人炖出来的鱼汤都好喝，对于一些不经常做饭或者第一次做饭的朋友来说，很容易出现鱼汤不白，甚至喝起来还有一股腥味的情况，这到底是怎么回事呢！可能大部分人想到的是做法，然而除了做法之外，还有非常关键的一步，那就是对于配料的添加。
1.去腥买回来的鱼，我们需要将鱼鳞、鱼鳃、鱼腥线、内脏、黑膜等等，一系列有腥味的东西去掉。清洗干净以后，再用料酒稍微腌制一下，这样鱼肉才不容易腥。2.煎鱼要想鱼汤更鲜美、鱼肉更鲜香，煎鱼这一步必不可少。稍微煎。
还记得小编第一次在家炖鱼汤的时候，只记得老妈说过先将鱼肉煎一下，这样鱼汤炖煮出来更白，所以就照着老妈的做法施行了，可是在炖煮之前，想着为了去除鱼腥味，就往里面加了一些去腥的香料，然而炖煮出来的鱼汤一点都不好喝，汤色也没有变白，后面为了补救鱼汤就打电话给做厨师的叔叔，但他说加了香料的鱼汤算是白炖了，根本就没办法补救，这也让我明白了，想要鱼汤炖出来汤白味浓还不腥，只要不加香料就行。
做鱼汤时先将鱼油炸一遍可以好喝又不腥，常见做法如下：准备材料：鲫鱼1条、生姜小块、盐适量、葱一根 1、首先锅中放油，撒点盐，放入鱼煎至双面焦黄，如下图所示：2、然后加入没过鱼的水，如下图所示：3、放入生姜炖。
这主要是因为香料的香味非常浓郁，而鱼汤则是比较清淡的，如果事先把香料放到锅中不仅会让鱼汤炖煮出来全是香料味，而且香料中的某种物质还会使鱼肉当中的蛋白质变性，这样鱼汤自然炖不白了，加上喝起来的味道也差，完全掩盖住了鱼汤原本的鲜味。下面小编就给大家分享下叔叔教我炖鱼汤的方法。
5.用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。火麻油6.用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。7.熬汤时候可以加入杏鲍菇和黄瓜，菌菇都有增香提鲜的作用。8.煮冻鱼时，在汤里加些牛奶，会使。
【炖鱼汤的方法】
