馄饨和水饺在一起，馄饨馅怎么样才能滑嫩，南方人更愿意吃馄饨，汤汁加上薄皮大馅儿的馄饨，咬一口下去，又香又鲜美的滋味相当满足。那么我们如何能做出一碗好吃的馄饨呢？
食材：猪肉、馄饨皮、植物油、一个鸡蛋、姜末、葱花、盐、生粉、熟白芝麻、生抽、陈醋、耗油、芝麻油
做法：
1、首先调一个馄饨馅料：切点肉剁成肉馅（选用的肉最好是有3分肥肉）剁好后放入大碗中，加入少许植物油，一个鸡蛋，姜末，葱花，盐，生粉，搅拌均匀，边搅拌边加入点温水，搅拌好后放置一小会即可使用。
1、选择肥瘦相间的肉：在制作馄饨馅时建议选用新鲜的猪臀尖肉，这种肉有弹性，而且肥瘦相宜，做小馄饨的肉肥瘦比例为3：7，这样口感比较嫩。另外剁肉馅儿时最好是人工用刀背剁，不要用料理机代替，搅拌好用手对肉馅进行。
2、准备好馄饨皮（最好是买现成的，自己做太麻烦了）拿起一张馄饨皮，把肉馅放到中间，对角折起来成三角形，把一边沾点水，再把另一边折过来，一个馄饨就包好了，如果不会可参照下图所示。
馄饨肉馅怎么调好吃方法 01 首先我们需要开始处理食材，五花肉要选择肥瘦相间的五花肉，先用清水冲洗干净，洗去杂质和血水，然后手工剁成肉馅儿，剁肉馅儿的过程，一定要耐心和细心，这样剁出来的馅才有嚼劲。请点击输入图片。
3、全部包好后，放在一个平面上边
5、滴入少量香油，搅拌均匀。6、取馄饨皮，一般为生鲜店现买，开始包馄饨。7、待包制完成，起锅烧水，水开下入馄饨，水再开加凉水，再开捞出。8、取碗一个，加入虾皮、盐少许、鸡精少许、紫菜、生抽少许、醋少许、香。
4、现在调一个料汁：碗中加入熟白芝麻，生抽，陈醋，耗油，芝麻油，盐，葱花，搅拌均匀，料汁就调好了。
5、锅中加入适量的清水，大火烧开锅，下入馄饨，再次烧开锅
6、接着用勺子盛适量的水到调料碗中，待馄饨煮好后，盛到料汁儿碗中，一碗美味的馄饨就做好了。
调馄饨2小技巧：
1.调馄饨馅儿，加少量油可以使肉馅更加嫩滑，代替缺少的那部分肥膘的作用。
2.搅拌时要顺一个方向，加一点水，拌匀，再加，水很快就会被肉馅吸收的，等到肉馅无法再吸收更多的水，就停止。（加入少许清水调馅，吃着鲜美而且顺滑）馄饨可以一次性多包点，剩下的放入冷冻，随时吃随时拿出来，一样新鲜好吃。
馄饨馅鲜嫩的调法如下：主料：肉末3斤、青菜适量。辅料：盐8克、菜籽油150毫升、葱1把、糖1大勺、生抽1勺半、老抽3-5克、葱姜适量、黄酒10克、盐12克、鸡精适量、青糖1大勺。步骤：1、小葱一把，清洗干净，切成葱沫。
