哈喽大家好我是老左，老式腌鸡蛋的方法，一个爱研究美食的90后。很多的朋友腌出的鸡蛋不好吃，而且有时候还会出现臭蛋，蛋黄也不金黄留油，今天老左就给大家分享一个腌鸡蛋简单金黄留油的做法。
做法;
1，买回的鸡蛋放入盆中倒入一瓶白醋，再倒入清水盖过鸡蛋浸泡10分钟。
2，泡好的鸡蛋用清洁球去除表面残留的脏东西。
1、把准备好的鸡蛋放入容器中，倒入适量的清水，浸泡10分钟左右。在浸泡的过程注意观察鸡蛋是否有孔洞，有孔洞的鸡蛋会吐很小的气泡，然后拿出来，接着把筛选好的鸡蛋清洗干净，最后用毛巾把鸡蛋的表皮的水分擦干。2、另起一。
3，清洗干净之后用纸巾擦干表面的水分，这一步是最关键的，如果有水分就会出现臭蛋。
4，熬料汁：锅中加入清水，水量的多少要根据坛子的大小来定，加入八角，花椒，香叶，一小块桂皮，水开后加入食盐，5斤鸡蛋一袋食盐即可。水开后煮5分钟关火凉至不烫手即可。
1．盐水腌蛋， 腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，。
5，擦干水分的鸡蛋放入坛子中，小头朝下，这样腌出来蛋黄就可以处于中间位置。倒入熬好的料汁，料汁要不烫手的时候再倒入。
1、鸡蛋清洗并晾晒备用。2、将白酒和盐分别倒入碗中。3、接着将每一只蛋都放进白酒里滚一下。4、然后，再均匀地每一只鸡蛋都裹上一层盐。5、用保鲜膜包起来。6、放进食品袋里扎紧袋口腌制25天~30天即可。
6，第二天再加入2两白酒，盖上盖子一个月就可以吃了，这样腌出来的鸡蛋各个留油，还有浓浓的无香味。
1、鸡蛋一定要选购新鲜的鸡蛋，不要选择放置比较久的鸡蛋，将鸡蛋用清水反复清洗干净，清洗干净的鸡蛋放在一个漏筐中，将鸡蛋上面的水分全部晾干，一定要做到没有一点生水。2、鸡蛋清洗干净后，开始制作腌制鸡蛋用的盐水，用来。
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