By 元气麻麻1217
用料
猪皮 500g
三色肉皮冻制法：1)将肉皮刮洗干净，放入锅内，加入大料、花椒、葱姜、蒜及清水适量，用沸水煮30分钟，捞出平铺在大饭盒内，上面倒一些搅匀的蛋液，然后，再平铺一层熟肉皮，如此一层一层铺好，最上面一层铺熟肉皮。2)。
香葱 适量
纯净水 适量
料酒 适量
生姜 5-7片
准备材料：肉皮100克、辅料姜3片、料酒20毫升、水800毫升、肉皮冻的做法：1、肉皮加冷水，煮开3分钟。2、捞出煮软的肉皮，用刀刮去两面的油脂，如果有毛，也要刮净。刮一片，从锅里取一片，不要先全部捞出来，以防。
八角 1颗
家庭自制肉皮冻做法如下：1、处理猪皮。首先，准备一张猪皮。把它放在火上烤一下，家里有喷枪的也可以用喷枪烧，主要是为了去除残留的猪毛、破坏里面的汗腺，去除腥味。烤成这样的焦黄色时取出来，用清水刷洗干净。。
花椒 8粒
家庭猪皮冻的做法如下：1、把猪皮清洗干净，然后下入锅煮4~5分钟，再捞出放凉去掉皮上的肥油。2、再把猪皮切皮小丁备用。3、把切好的猪皮放入锅里，再加入4倍的清水。4、然后大火烧开转小火炖。5、中间可以用勺子。
做法步骤
1、猪皮是灌完香肠剩下的，不知道怎么吃了，就来做个肉皮冻，其实也不止500克，中式菜也不像西式点心那样太讲究比例了，先把肉皮稍微剃的干净点，冷水下锅，加料酒，生姜片，八角，花椒煮开后小火再煮五到十分钟，肉皮用筷子能插进去就可以了，不能煮太久（原因后面一步就知道了）
皮肉冻的做法 首先我们需要把猪皮去毛洗干净，然后再选择放到锅中，然后熬煮到七八成熟之后就可以捞出了。等到猪皮不烫手的时候，这时候我们就可以用刀把猪皮中所附着的肥油完全刮去，之后我们选择把猪皮切成细条状，然后我们。
2、煮好的肉直接夹出来拿到水龙头冲洗干净，然后用刀把肉皮下面的肥肉再次刮干净，这步要耐心一点处理，如果上一步肉皮煮得太久太烂就容易把肉皮刮破，不好操作，肉皮的反面正面都要刮洗干净
5、边上拿木筷一撬就整个儿出来了，非常整齐，满满的胶原蛋白，很结实，一点也不会散，不会化
6、切片，摆盘
7、由于我们这里是用蒸的，加上前期又处理的非常干净，所以会比水煮的透明，晶莹剔透的感觉
9、调上一碗料汁儿，沾上一片，放到嘴里，那Q弹的嚼劲儿带着酸辣料汁味儿，两个字——不错
小贴士
猪皮的营养功效
外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者慎食。
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