我家楼下的院子每年都会种些豆角，豆角简单又好吃，腌好的酸豆角怎么保存，经常做干煸豆角、豆角焖面、豆角炒肉、红烧豆角等等。豆角的产量太高，每天吃都摘不完，拿去卖又便宜。
每年遇到这种情况，86岁的外婆，就会把吃不完的豆角，洗净放入玻璃罐，十几天后，拿去卖价格翻好几倍。色泽红亮、鲜香爽辣，回味悠长，特下饭。
1、酸豆角是经过腌制和发酵的，它可以存放比较长的时间，如果是切碎了制成的酸豇豆，放在冰箱里至少可以存放两周的时间，如果是用泡菜坛腌制的酸豇豆，保存的时间会更长，只要保存的方法得当，是随时可以享受到酸豇豆的美味。
我很喜欢吃外婆腌的酸豆角，不需要煮就可以直接吃，放了辣椒、大蒜，爽辣脆爽，咸脆适中，很好吃。因为不经常回去，每次外婆都会让我带很多，有时候舍不得吃，有时候因为工作忙，没空煮。一放就一年，都不会坏。天然保鲜，清脆、香辣、酸甜，特开胃。最近回去，特意向外婆请教腌酸豆角方法，现在分享给大家。
腌制咸菜美味可口，豆角腌制以后的储存方法是什么呢，储存方法一般有3种，可以捞出沥干水分，装进密封袋，搁进冰箱保鲜室，可以长期不坏。再就是也可以放进泡菜坛密封，保存时间也可以很长。也可以直接放进冷冻室冷冻，等要。
【香辣酸豆角腌制方法】食材：新鲜豆角、红辣椒、大蒜、盐。储存器具：玻璃密封罐，储存方法：放阴凉处
1.新鲜豆角，洗净，放阴凉处，风干水。豆角要用新鲜嫩的，嫩豆角的籽很小，外皮看的时候，不会鼓起来。不能有坏、烂的豆角。
4.能看见豆角变蔫，盘子里有很多水，说明腌制好。这个时候把洗净沥干水的红辣椒、大蒜剁碎加入拌均。
5.密封玻璃罐，放入沸水过了煮一下捞出，然后沥干水，这步很重要哦。是保存一年不坏的方法，比消毒柜还能消毒，保鲜。
6.把豆角装入玻璃罐里，然后用调羹压紧实，并在玻璃罐口撒一点盐。如图，这种装好的玻璃罐酸豆角，还有个罐子没装满。
因为冰箱里本身就可以把食物的保存时间延长，因此在冰箱里的话，腌制好的酸豆角可以保存半个月之久，半个月的时间都不用担心酸豆角会坏，因此制作酸豆角的时候，可以直接做好半个月够吃的量。另外酸豆角在常温下保存时间就。
7.用保鲜膜密封，在红拧紧盖子，放入阴凉处。
8.这是放了12天的酸豆角，颜色已经变了。这种颜色的酸豆角，鲜甜适中，最好吃，如果只有一个星期，豆角不够酸，不脆爽。因为放了辣椒、大蒜，开盖就能吃，很鲜辣脆爽，特开胃。
【温馨小贴士】1.玻璃罐要用放入沸水锅里煮，不仅消毒，还能让酸豆角不会变坏。2.豆角要现在能豆角，洗净豆角的时候不要去二头，切的时候才去二头。3.放阴凉处存储即可。
