制图：张文婷荠菜有野生和人工栽培两种。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主,用来包饺子或者馄饨是一个不错的选择。大多数人会将采集多余的荠菜存放在冰箱里。那么,绿色蔬菜里的亚硝酸盐会不会对人体健康产生影响,
制图：张文婷
荠菜有野生和人工栽培两种。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，用来包饺子或者馄饨是一个不错的选择。大多数人会将采集多余的荠菜存放在冰箱里。那么，绿色蔬菜里的亚硝酸盐会不会对人体健康产生影响，怎么储存才安全?
新鲜采摘的荠菜：
不焯水：亚硝酸盐11.3mg/kg、
焯水后：亚硝酸盐6.23mg/kg；
新鲜采摘的荠菜(不焯水)加入2%食盐：亚硝酸盐9.71mg/kg、
焯水加入2%食盐：亚硝酸盐5.03mg/kg；
采摘的荠菜放置在冰箱的冷冻室
一周后：
荠菜(不焯水)亚硝酸盐：16.1mg/kg、
焯水后亚硝酸盐：16.0mg/kg；
二周后：
荠菜(不焯水)亚硝酸盐：8.77mg/kg、
焯水后亚硝酸盐：7.94mg/kg；
三周后：
荠菜(不焯水)亚硝酸盐：4.63mg/kg、
焯水后亚硝酸盐：5.37mg/kg；
四周后：
荠菜(不焯水)亚硝酸盐：2.65mg/kg、
焯水后亚硝酸盐：2.56mg/kg；
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