酥脆的鱼干配上一碗白粥，燕窝鲍鱼都比不上～
偶尔吃些喷香酥脆的小零食也是非常好的，今天小编给大家带来的这款美味大家一定会非常喜欢，它就是酥香小鱼干，风干鱼干怎么做好吃，下酒下饭，春天吃正好。
香酥小鱼干
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by 爱生活的馋猫
偶尔少量食用鱼干，不会对身体造成危害，但如果经常食用鱼干或一次性过量食用鱼干，就很可能导致亚硝胺摄入过量，久而久之就有可能诱发癌症。
·主料·
(1)将腊肉还有鱼干给准备好,把鱼干斩成小块状,再用水浸泡软,大约需要30分钟。 (2)鱼干泡软之后,把水份给沥干,再把生姜丝铺到鱼干上面。腊肉也清洗干净,切成薄片,码到鱼干生姜丝上面。 (3)再往腊肉上面,给滴上一层豉油,放到蒸锅。
鱼干｜200g
·辅料·
花生油 | 适量
·做法·
1.准备好鱼干，因为是咸水鱼，自带少许咸味，所以煎的时候我就没下盐。
蒸鱼的方法:首先将鱼干洗干净，用温水浸泡半个小时、切块装盘；然后淋上油把姜片撒在鱼干上；起锅烧水，水开后把鱼干放入锅中蒸半个小时即可（也可以煮饭的时候放在饭锅里面一起蒸）晒干的鱼怎么吃？大家好我是厨师啊飞，。
2.倒入适量的油，可以倒多一些，煎的时候会比较好煎。
3.倒入鱼干，转小火慢煎，期间不断翻，以免焦。
4.当鱼干的颜色变均匀的稍深即可，不要煎过了哦
·----- 小贴士 -----·
煎鱼一定要小火。
1、红椒葱姜切丝。瘦肉洗净，切丝，用少量料酒，少量生抽，少量淀粉抓匀上浆腌制10分钟。2、鱼干放水中浸泡，并滴入几滴白醋。然后沥干水分，放入湿淀粉中翻一翻，使其均匀裹上一层湿淀粉。3、肉皮刮干净，用温水反复洗净。
放盐要小心，鱼干本身就咸。
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