今天是 特殊的日子用蛋糕来纪念！家里没有低筋面粉 ，没有小电子秤，没有烘焙的辅料，但是还想做蛋糕，只能根据面粉的稀稠来估计了。
By 木每王朱
用料
鸡蛋 4个
高筋面粉 适量
马铃薯淀粉 适量
牛奶 250ml
核桃油 适量
绵白糖 适量
醋 2滴
果脯 适量
小芒果 2个
做法步骤
1、孩子吃的果脯，各种各样都用一点
2、果脯取出切块，越小越好。
3、由于果脯含糖量高，所以粘度也高，真不好切。
4、芒果切成等量大小的芒果丁备用
5、准备好四个鸡蛋和干燥无水的两个大碗，鸡蛋洗了一定要擦干，带水打鸡蛋影响制作过程。
6、蛋清蛋黄分别放在两个碗里
7、先给鸡蛋黄里加入牛奶和核桃油，搅拌均匀后再依次加入适量的马铃薯粉和面粉 ，用打蛋器搅拌到没有干面团为止。我做的稀稠度就是打蛋器能挂起来。
高筋面粉制作蛋糕很容易起筋，做出来的蛋糕并不松软，食用口感很差。高筋面粉一般都是用来制作面包的，制作而成的面包食用口感组织细腻，体积蓬松。如果找不到低筋面粉，可以以1:1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，也可以把。
8、蛋清里第一次加入少量白糖，滴两滴白醋开始打蛋。
9、打蛋器打到有大炮泡了加第二次白糖
10、泡泡变小再加一次少量白糖
11、直到打蛋器能把蛋白打到出现纹路，变硬，挂角为止。蛋白液就算制作成功了。
12、取一半蛋白糊加入到面粉糊中，用刮刀翻拌搅均匀。
13、把搅拌好的面糊全部倒入蛋白糊中，搅拌直至均匀。
14、搅拌好的蛋糕糊膨胀细腻，准备蒸蛋糕啦。
15、8寸模具均匀抹上核桃油，底部撒上果脯。
16、倒入一半碗里的蛋糕液
17、再给上面撒入芒果丁，倒入剩下的蛋液。
18、最后再放点葡萄干在最上面。本来是想做个分层，无奈自己第一次做没经验，因为重力因素蒸出来全跑底层去了。
19、蒸蛋糕上面一定要加个盖子，有耐高温保鲜膜最好了。蒸好的蛋糕先不要着急拿出来，做蛋糕用高筋粉会开裂，关火五六分钟后再取出。，
20、我用刮刀先在模具一圈轻划，让蛋糕和模具彻底分离，这样取出来的蛋糕周围很干净光滑。
1、高筋面粉不适合做蛋糕。2、一般用来做蛋糕的都是低筋面粉，因为高筋面粉的筋度太高，做出来的蛋糕不蓬松，吃起来很有嚼劲口感不好，所以如果家里只有高筋面粉却又想做的话那么可以用来做面包，因为面包烤出来内部组织。
21、翻个面把模具底层取掉，这时刮刀又做了帮手，既不伤模具又不会破坏蛋糕。
22、蛋糕虽然有芒果和果脯，颗粒也比较大，但是切出的蛋糕面还是挺光滑的。
23、先拍个美照再品尝味道怎么样？
24、咬了一口真香，果脯和芒果的甜味很浓，掰开看看里面确实很细腻。
高筋面粉做蛋糕没有后果。主料：高筋面粉80克、纯牛奶90克、葵花油40克、白糖60克、鸡蛋黄4个、鸡蛋清4个。辅料：香草精几滴。做法：1、蛋清的盆里要干净，不能有油有水，第一次加入20g糖，继续打发。2、加入
25、今天的蛋糕完美上桌，孩子放学回来吃了一定会夸我。今儿个乖乖吃蛋糕，明天不听话了照样打。
还有另一个方法是观察法，两种面粉放在一起来比较，颜色偏黄的，是高筋面粉。但是如果家里很明确的只有高筋面粉，却非常想做蛋糕来吃的话，那么有两种方法可以解决这个问题，让高筋面粉手工自制成低筋面粉。第一种就是用。
小贴士
第一次做果脯蛋糕，也没经验，果脯可能有点多了，做分层蛋糕失败，还好最终蛋糕味道很棒，也算是安慰吧。总结经验，下次会做的更好。 果脯蛋糕不适合减肥达人吃，含糖量太高，应该是小朋友的最爱。
鸡蛋的营养功效
1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
鸡蛋的饮食禁忌
1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
做蛋糕的话，筋性会比低筋面粉高，这样会造成容易"出筋"，搅拌太久会让面包有一点像面包一样从中间膨胀开来。高筋面粉的吸水性也比较强，蛋糕会变乾、变硬!!另外，高筋面粉的灰分也比较高，所以最好还是不要用高筋面。
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
高筋面粉的吸水性也比较强,蛋糕会变乾、变硬!!另外,高筋面粉的灰分也比较高,所以最好还是不要用高筋面粉做!!!低筋面粉是用来做饼乾、蛋糕高筋面粉是用来做面包面包之所以可以膨胀撑起,就是靠面筋如果用低筋面粉做面包,面包就会长。
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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