鱼豆腐
图文作者 | 不做妖精好多年
原料：
一块火锅鱼豆腐多少克，鲅鱼一片、淀粉几十克、葱姜水约跟鱼肉一样多、食盐适量、料酒或啤酒5g、花椒粉小许、白胡椒粉小许、鸡精小许。
做法步骤：
1. 新鲜鲅鱼。
2. 处理干净。
3. 取下鱼肉，这片用来腌。
4. 另一片取下鱼肉，鱼皮不要。
5. 切末放食盐。
6. 葱姜切末，使劲抓揉出味道。
7. 放葱姜水，把鱼肉剁成泥，用绞肉机更快。
8. 放胡椒粉和花椒粉及鸡精。
9. 拌匀放料酒和葱姜水。
10. 拌匀。
240g。根据安井鱼资料查询显示，一个安井鱼豆腐240克。晈一口鱼香四溢，集鱼之鲜美、豆腐之嫩滑够弹够鲜够嫩，让嘴巴超享受的美味。
11. 放淀粉。
12. 搅拌均匀。
13. 碗底刷食用油。
14. 倒入调好的鱼肉泥。
15. 盖盖子。
16. 入蒸锅。
17. 大火烧开蒸25分钟即可。
18. 凉透取出来切块。
19. 热锅冷油。
20. 油热放鱼豆腐。
21. 一面煎金黄翻面。
22. 所有面都煎到。
23. 这样就煎好了。
24. 装盘。
25. 成品。
自制鱼豆腐
图文作者 | 悦悦玉食
原料：
巴沙鱼1200克、水240ml、红薯淀粉120g、盐适量、胡椒粉适量。
做法步骤：
1. 巴沙鱼解冻后，挤干水分，切小块，分次放入绞肉机中搅打成肉泥，放入一个大一点的容器中。
2. 根据自己的口味，加入盐和胡椒粉搅拌均匀。
3. 红薯淀粉加水搅拌均匀。
4. 少量多次地加入淀粉水，每加一次搅拌均匀，让鱼肉泥彻底将淀粉水吸收，再加下一次。
5. 搅拌好的鱼肉泥。
所以一包鱼豆腐大概是
6. 取一个模具，底部垫上保鲜膜，将鱼肉泥填入模具中，不要填满。
7. 冷水上锅，大火烧开，上汽后转小火蒸25分钟左右。
一斤鱼豆腐有40个。根据查询有关资料，1个鱼豆腐重量是11克。一斤是500克，500除以11，得到40个。鱼豆腐中的钙元素含量高，患者可以通过补充钙元素可以有效增强骨骼健康，可以促进骨骼生长，并且可以预防骨质疏松的出现。
8. 蒸好的鱼豆腐晾至不烫手时，用小刀沿边缘划一下即可脱模。
9. 剩下的鱼肉泥做成鱼丸，煮熟捞出，沥干水分，放入冰箱冷冻保存。煮面，煮汤或者煮火锅都很方便。
小窍门：
自制香煎鱼豆腐
图文作者 | 阳春白雪小食光
原料：
做法步骤：
1. 准备主要食材：葱姜切碎加少许温水浸泡，巴沙鱼清洗干净切块，玉米淀粉，鸡蛋一个。
2. 鱼肉放进电动搅拌机，加盐，鸡蛋，糖，白胡椒粉，玉米淀粉，葱姜水，料酒，原汁酱油。
3. 搅拌成细腻的鱼肉糜，搅拌好的鱼肉有黏性，抄起一块可以挂在铲子上不掉，这样的状态是最好的。
4. .耐高温模具刷油，把鱼肉糜放进去压平。
6. 蒸好的鱼肉糕不要马上脱模，等散去热气温温的再脱模。
7. 脱模后切成大一点的方块。
8. 不粘煎锅中放少许油，把鱼肉块放进去，煎到每一面都发黄上色。
9. 如图，记得用中小火，防止变糊。
10. 自制鱼豆腐完成了，鱼肉鲜香q弹，在家给孩子做一盘鱼豆腐，无添加更放心，营养健康易消化。
小窍门：
