不需要调麻酱，就可以做出小店里麻辣烫的口味
By Candy喵小咪
麻辣烫的做法制法：采用兑锅形式：麻辣汤汁＝白鲜汤+底料+红油+花椒油+调料＝3：2：2：2：1 （4）白鲜汤一般采用骨头少而糯米和淮山药较多的方法炖的色泽发白鲜味较足的鲜汤，在制作时鲜汤一般不加香料；底料：主要。
用料
裙带 80克
蘑菇 半盒
各式青菜、涮丸 适量
手擀面 100克
葱姜 适量
花椒 一小把
【麻辣烫】1.首先我们准备一朵西兰花，去除根茎后切成小块，豆腐皮一张从中间划开切成宽条，香菇几朵去除硬根后对半切开，金针菇一小把洗干净以后去除根部，娃娃菜一棵先切成两半再切成长条备用。2.下面我们把食材逐个清洗。
火锅底料 一小块
水 适量
牛奶 一瓶 约200毫升
生抽 一勺
糖 一小勺
米醋 半勺
蚝油 一勺
香油 半勺
鸡精 半勺
做法步骤
1、准备你喜欢的丸子和配菜，葱姜切好
2、青菜洗干净
3、手擀面或者方便面都可
麻辣烫的做法步骤 1、准备自己喜欢的食材，清洗干净备用。这次做的是二人份的量，肥牛要焯水一下备用。2、起锅热油炒香葱姜蒜。3、然后放入郫县豆瓣酱和火锅底料小火炒至底料化开，红油出来即可。4、如果有高汤更好，。
4、锅内热油，下花椒 葱姜，爆香后捞出
麻辣烫做法如下：1、姜切片，大葱切段，大蒜剥皮待用，干辣椒剪成段，其余香料准备好备用。2、香菇、木耳提前泡发，土豆、藕清洗干净后切片。3、小油菜和西兰花用盐水洗净后控水，所有材料收拾好后穿成串备用。4、锅内放。
5、火锅底料炒化
6、炒化后加一碗水，一定要先加水，不然窜火，放料酒 生抽 蚝油 糖 醋
7、加入牛奶
8、放上耐煮的丸子蘑菇类，煮十分钟左右，期间牛奶可能会变成渣状，不要紧，搅拌煮就可以
9、放入手擀面，小火不停搅拌，防止粘锅
10、最后放入青菜
11、加香油和鸡精出锅，不需要再加盐
12、享受美味吧
小贴士
切记炒完底料不要直接放牛奶，窜火窜到怀疑人生，一定先加一小碗水 煮的过程中汤汁太厚，或者加入手擀面之后汤汁变浓，家庭自制麻辣烫的做法，要适量加水，不会影响味道
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麻辣烫做法如下：1、姜切片，大葱切段，大蒜剥皮待用，干辣椒剪成段，其余香料准备好备用。2、香菇、木耳提前泡发，土豆、藕清洗干净后切片。3、小油菜和西兰花用盐水洗净后控水，所有材料收拾好后穿成串备用。4、锅内放。
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