作为一名土生土长的北方人,最爱吃的就是馒头一类的面食了,而馒头更是一日三餐都要吃的主食。平时上班是没有时间自己蒸馒头的,所以会经常出去买馒头吃。最近被一家馒头店圈粉了,他家的馒头口味和花样都特别多,口感松软香甜,非常的好吃,就算吃不吃菜只吃馒头也能吃两。但是我自己在家蒸馒头的时候却蒸不出人家这种味道,在家做馒头没有酵母粉能做吗,我就跟馒头店老板说了,我每次发面都会放酵母和白糖,为什么每次还发不好呢?蒸出来的馒头硬邦邦的,不好吃。老板笑着说,只放酵母和白糖是不够了,你少了一样特别重要的东西,发酵不好、发酵的慢是正常的。
【蒸馒头】
食材:500g面粉、5g酵母、15g白糖、几滴白醋、250ml水。做法步骤:
6、案板上撒些干面粉,将面团倒出来,揉搓排气,然后整形搓成长条,直接用刀切成面剂子,揉成馒头的形状。7、揉搓好的馒头生胚,还不能直接蒸,需要进行二次发酵,大约15分钟左右,将面团发至1.5至
第一步:先用一半的水把酵母和白糖化开搅拌均匀备用;剩下的水滴上几滴醋搅拌均匀,然后先把酵母水慢慢加到面粉中,边倒边搅拌,然后再加入醋水,搅成絮状之后下手和成光滑的面团,盖上保鲜膜密封醒发10分钟即可发满盆。
自发面粉做馒头一般需要发酵30-50分钟。若用500克的自发粉,温水(40°以下)约250克,和面、揉制成面团后,静置(夏天放在室内即可,冬天要放在暖的地方以利面团的发酵)30-50分钟,见面团有些发起,便可以开始制作馒头或。
第二步:面团发酵好之后拿出来再次揉搓排气,然后搓成长条,切成大小均匀的面剂,整理一下形状,盖上保鲜膜二次醒发10分钟。
发酵馒头的制作过程具体如下几点:1、准备食材:高筋面粉610克(蒸馒头可以用中筋面粉或者高筋面粉),水330克,酵母3克。2、35度温水加入酵母拌匀后加入面粉活成一个光滑的面团。3、揉啊揉,柔到表面光滑。4、接下来就。
第三步:二次醒发好的馒头凉水上锅蒸,蒸至上汽继续蒸15-20分钟,关火焖5分钟即可出锅。
这样蒸出来的馒头松软又有嚼劲,非常的好吃,而且非常的节省时间,十分钟就能发满盆,发酵效果特别好,大家感兴趣的话就赶紧试试吧。
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