西红柿炖牛腩是日常生活中常见的一道家常菜，属于鲁菜系。鲁菜，起源于山东的齐鲁风味，西红柿的20种家常吃法，是中国传统四大菜系中历史最悠久、技法最丰富、难度最高的菜系，而西红柿炖牛腩就采用了其中“炖”的烹调方法。
By 如拾记
用料
牛腩 700g
西红柿 3个
姜 一块
糖 1勺
葱 0.5根
耗油 1勺
1、将西红柿去蒂，清洗干净后切成滚刀块，最好切小一点，这样炒起来更方便一点。2、将鸡蛋磕入碗内，用手动打蛋器或者筷子打散备用。3、锅内倒入适量的食用油烧热，倒入蛋液快速翻炒，炒散后待鸡蛋液凝固后就可以盛起来。
生抽 1勺
1.将西红柿去蒂洗净，然后切3-5mm的片。2.葱洗净切碎，姜洗净切丝，蒜洗净切片备用（依据个人喜好可选）。3.锅置火上放油烧热，加入姜丝、蒜片翻炒。4.然后将切好的西红柿片放入锅内，放入少许生抽，至七成熟。
料酒 适量
盐 1勺
香叶八角花椒 适量
油 1汤匙
做法步骤
1、处理牛肉，捞出不要焯水
2、西红柿去皮
3、炒牛腩
4、小火慢炖一小时，挑出大料葱，加盐
5、加入剩余的两个西红柿，大火炖五分钟
6、出锅，撒小香葱碎
1.牛腩加水，放入姜片、葱段等调料小火炖1小时左右。2.另起一锅，西红柿去皮，切块，翻炒入味。3.把牛肉放在西红柿里，加牛肉汤，根本不吃牛肉。4.加入蘑菇、番茄酱和盐，炖
小贴士
牛腩焯水不能过凉 炖牛腩要加热水
牛腩的营养功效
1、牛腩入锅加水，放入姜片、葱白等调料小火炖约1小时。2、另起一锅，西红柿去皮、切块，放入煸炒出味。3、把牛肉放入西红柿中，加兑牛肉汤，完全没过牛肉。4、加入蘑菇、番茄酱和盐一起煨炖40分钟。5、起锅时撒上香。
1.调节病后体虚
2.补血养血
3.强筋壮骨
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
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步骤：1、准备番茄鸡蛋姜。2、锅烧热，热油，倒入蛋液，用筷子划散，凝固即可盛出。3、锅中再倒少许油烧热，放入姜丝爆香，倒入西红柿块，炒出汁水，加入酱油。4、翻炒均匀，最后加适量盐调味即可。5、成品如下。
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