虽然说夏天的天气比较闷热，但是夏天却有一个好处，就是瓜果蔬菜特别的便宜，这个季节正好是豆角大量上市的季节，而且这个时候的豆角也是非常便宜的。大家在日常生活当中除了炒豆角之外，还怎么烹饪豆角呢？有没有吃过酸豆角呢？可能好多人在超市当中购买过酸豆角，吃起来非常的开胃下饭，其实我们自己在家也能够做出非常美味的酸豆角，并且可以延长豆角的储存时间，接下来一起来看一下。
酸豆角最简单的腌制方法，一般的农村家庭到了春天的时候就会种上许多的蔬菜，在这个季节就会结出许多果实了，比如说豆角，而且豆角到了成熟的时候会结很多，对好多人都表示吃不完，这时候我们不妨将吃不完的豆角腌制成酸豆角，即便是放上一年也不会坏，等到来年春天没有菜吃的时候，或是在早晨的时候当做配菜吃非常的开胃下饭。
从我很小的时候，我们家就有腌酸豆角的习俗，而且奶奶还是我们这一片腌酸豆角的高手呢！虽然现在结婚了，但是每年的这个时候奶奶腌制出酸豆角都会让我带回家许多，今天我特意跟大家分享一下奶奶的独家秘方。
1、酸豆角的腌制方法：将清水倒入锅中煮沸，加入盐、花椒、冰糖，一分钟后关火静置即可。一分钟后关火静置，将豆角连同辣椒装入密封罐，将煮好的调料倒入密封罐，注意淹没食材。2、将密封好的豆角腌制半个月后就可以切段。
一般豆角是不用格外的摘洗的，表面本身就是非常干净的，这样我们在清水当中冲洗干净，然后捞出拿在阴凉通风处晾干，大家需要注意一点，可千万不要放在太阳底下暴晒，这样就验不出酸豆角的脆嫩感了。当然晾干水分这一步也是不容忽视的，否则会影响腌豆角的口感。
(不要放冰箱，常温保存。夏天一天，冬天三天，直到酸豆角和碗里的水变成淡淡的土味。)5.大蒜，剁椒，(酸豆角不用洗，腌制前已经清洗干净了。)将油加热，放入蒜和胡椒粉，加入少许盐，然后放入酸豆角翻炒片刻。炒酸豆不需。
接下来就是准备配料了我们锅中放入适量的清水，然后放入花椒8椒，煮熟之后再放入适量的食用盐，用勺子搅拌一下，这样充分的溶解好，然后等到这样熬好的汁水晾凉之后，准备一个可以密封的容器，用白酒杀一下菌。
1、长豇豆提前用清水清洗一遍，然后放到户外晾干表面的水分，再准备一个没有碰过油的锅，然后在锅里加满水，将它煮沸，用于汤豆角用。2、等长豇豆晾干表面的水分之后收回来，然后一扎一扎地放到开水锅里烫，但不需要烫太久。
然后我们再将熬好的料汁倒进容器当中，再将晾好的豆角放进容器当中，料水一定要没过豆角，最后再加入适量的白酒，以防止出现腐烂的现象。这样我们密封好之后放在阴凉通风的地方，大约放置半个月左右就可以开吃啦。
一、酸豆角最简单的腌制方法！1、首先要清冼豆角。豆角最好要挑选嫩一点的，这样腌好后才会爽脆。2、豆角冼好后，放在太阳底下晒一两个小时，等到豆角变软了，就可以拿来用了。趁着晒豆角的时间档，可以提前准备一个空的。
