食材：
鸭血250克、豆腐300克、盐2克、酱油4克、香油10克、大葱5克
做法：
先将鸭血清水洗净，切成小方块，豆腐同样切成小块。
步骤：1、准备好食材。2、鸭血取出后用流动的清水冲洗一下，将表面的血沫洗净。3、鸭血切成方块备用。4、生姜切丝，葱蒜切碎，剁椒切碎，即可开火制作了。5、炒锅加入食用油烧热。油不要加多，鸭血不吃油，加多了最后做。
分别放入开水中焯一下，捞出控净水。
步骤：1、鸭血切小块，葱姜切末，杭椒香菜备用。2、锅中加入少量食用油，小火煸香姜末蒜末。3、加入郫县豆瓣酱、生抽、白糖。4、加一大碗清水。5、放入鸭血。6、加少许料酒。7、根据个人口味，加少许盐，因为郫县豆瓣酱。
汤锅置火上，倒入高汤750克烧开。
放鸭血块、豆腐块，煮至豆腐漂起。
加入细盐、味精、酱油、葱末。
待汤再开，起锅盛入汤碗内，最后淋入香油即可。
营养点评：
1. 鸭血切块，韭菜切段。2. 锅中放水烧开后放入鸭血煮两三分钟断生。捞出。3. 锅中放入过多油，油热放入蒜片与姜丝，煸香。4. 放入豆瓣酱煸炒匀。5. 退出鸭血翻炒匀，插手1克盐。6. 放入韭菜炒至韭菜变色，关。
鸭血中有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，鸭血怎么制作出来的，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。而且鸭血细嫩香滑，镁、铁含量丰富和豆腐一起做成红白血豆腐，是一道美味的家常菜。再配上一两道应季蔬菜，可使营养更全面。但鸭血含钠量偏高，建议吃几块即可，切勿长期食用，以免增加患心血管疾病的风险。
