这种街头小摊常见的小吃，大家不陌生吧！今天我把它搬到家里，摆上餐桌，十种凉皮吃法，列入新年大餐的行列，硬菜不仅仅只是大鱼大肉，任何菜只要你花了心思，都能成为你家餐桌上的过年“硬”菜！ 参与活动:
By 小鱼哥的私房
用料
大米 适量
黄瓜丝 适量
洋葱丝 适量
生菜丝 适量
水 适量
盐 适量
辣椒面 适量
芝麻酱 适量
芝麻 适量
香醋 适量
陈醋 适量
凉皮的吃法：1、凉吃 不外乎两种，一种是凉吃，也是最常见的，一年中的春、夏、秋三季均可。2、热吃 即把皮子蒸好后切好放在笼屉上，下有炉火加热，使皮子始终保持热腾腾的状态，这种吃法多在冬季，但也有一部分。
菜籽油 适量
做法步骤
1、大米泡水三小时，隔夜最佳。
2、将米倒入破壁机加水，打成米浆。
3、将米浆过滤，更加细腻。
4、披萨盘滴油抹匀。
面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃，非常营养。4.将所有洗出的面浆水用网筛过滤掉杂质。5.放置一个晚上，水形成两层，将上面的清水倒掉，下面浓稠的面浆搅拌均匀。6.平盘上刷一层油，倒入一勺面浆，大火蒸2分钟左右，面皮。
5、倒入米浆晃动使其厚薄均匀。
6、上锅蒸3分钟，鼓泡即熟。
我的蒸锅上双层的，上面制作面皮，底下蒸面筋，一举双得）。11、将凉皮卷起来切成较宽的条，放入面筋，加入黄瓜丝，蒜末，花生碎，芝麻酱用水调稀放入容器中加入鲜味酱油，醋，盐，香油，搅拌均匀吃的时候淋入搅拌均匀。
7、辣椒面、芝麻、盐加勺热油，做成辣椒油。
1.面粉里面加入清水和面，揉成光滑的面团，静置20分钟。2.开始洗面，反复的揉洗，洗到水变白。3.洗出的面粉水倒入另一个盆中，继续加水洗面团，洗好的面粉水沉淀一小时。4.倒去上面的清水，剩下的面浆就是凉皮的材料。
8、芝麻酱、香醋、陈醋、盐兑成酱汁。
9、凉皮铺好，摆上黄瓜丝、洋葱丝、生菜丝。
10、卷起切段摆盘，淋酱汁、辣油即可。
11、花心思给我的凉皮做个造型！
12、这一份卖个28、38的你会吃吗！哈哈！
凉拌凉皮的家常做法如下：1、先准备好需用食材，凉皮、面泡筋可自制，也可直接买做好的凉皮、面泡筋。2、将绿豆芽开水焯烫后捞出控水，将凉皮切成宽长条，黄瓜刨丝，花生炒熟放凉后搓去红皮，香菜切碎、蒜头拍碎剁成泥。
小贴士
米浆一次不要倒太多，太厚了影响口感。
大米的营养功效
大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
2、麻辣凉皮。（1）食材：凉皮250g、油适量、盐适量、花生米适量、花椒油适量、香菜末适量、鸡精适量、老干妈适量。（2）凉皮切长段。（3）香菜切小段，倒入凉皮内。（4）倒入蚝油。（5）倒入生抽。（6）倒入美极鲜味汁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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