夏日的餐桌上，凉菜是必不可少的。最经典的莫过于这道卤牛肉！ 我这道秘制的卤牛肉，不仅可以做凉菜，煮五香牛肉的正确方法与配料，卤汁用来做牛肉面也是极好的！ 配方升级，在传统味道上增添了去腻添香的食材，吃起来回味无穷。而且方法十分简单，厨艺小白也能轻松掌握~
By 胖达的小食记 【豆果美食官方认证达人】
用料
1.牛肉洗净，漂去血水，用盐码味腌渍;2.姜洗净拍松;3.葱洗净挽结;4.红卤水中加入糖色、五香粉、姜、大葱、牛肉烧沸，然后改用小火卤至牛肉熟软，捞出晾凉，切成薄片，整齐装盘;5.牛肉上浇香油和少许卤水即可。五香。
牛腱子 1000g
葱 一根
姜 6片
花椒 8g
香叶 3片
干辣椒 5个
桂皮 一段
八角 3个
白芷 2个
豆蔻 2个
小茴香 一小把
陈皮 一小把
冰糖 适量
生抽 3勺
老抽 1勺
料酒 适量
盐 适量
做法步骤
1、准备好所需的食材和调料。（陈皮冰糖忘记拍了在后面）
五香牛肉重点就是，腌肉，选牛肉的话，要选国产黄牛肉，如果是冻肉的话，要注意，不要选打水肉，不然煮出来的肉口感又差，重量又少，牛肉拿过来，把它拿成大块，用尖刀在肉厚的地方插一下，便于入味，便于成熟，锅上火，。
3、焯过水的牛肉捞出过冷水，将焯出的浮沫冲洗干净。放入电砂锅备用。
4、放入姜片和葱结。
教您五香牛肉怎么做,如何做五香牛肉才好吃1. 牛肉洗净,漂去血水,用盐码味腌渍;2. 姜洗净拍松;3. 葱洗净挽结;4. 红卤水中加入糖色、五香粉、姜、大葱、牛肉烧沸,然后改用小火卤至牛肉熟软,捞出晾凉,切成薄片,整齐装盘;
5、放入所有的香料。
6、放入适量的冰糖。（我放的老冰糖，大概四小块，可以根据自家口味调整）
7、加入开水没过牛肉。
8、加入三大勺生抽，一大勺料酒，一大勺老抽。
9、选择高火，盖盖子炖煮一个半小时左右，临出锅前半小时左右放适量盐即可。
10、捞出晾凉切片即可~
11、蘸辣椒油味道超赞！
牛肉洗净过水沥干, 烧红锅,下油,爆香牛肉,加酒,五香桂皮及水,旺火烧滚再转文火烧至熟透。取出。 洗净锅,烧热,放油,爆香放入牛肉加酱油、糖、料酒滚后转中火其间不断翻动牛肉以免粘锅,直至卤汁收干。取出牛肉待凉后切成薄片便可。
小贴士
1.卤牛肉一定要用牛腱子，卤出的牛肉筋道美味！ 2.加一点陈皮可以去腻增香哦，你想到了吗？ 3.家里有纱布的可以把香料装进去再放锅里，这样干净好收拾，香料也不会飘的满锅都是。 4.电炖锅功率小，即使是高火也是慢炖，一个半小时的口感是比较有嚼劲的，也好切。家里有老人孩子或者喜欢软一点口感的可以炖2个半小时以下。炖的再久就烂了不好吃啦。 5.卤过的汁不要倒，可以做红烧牛肉面的汤汁，也可以密封保存起来做老卤，下次卤牛肉放进去更有味！
想要制作出美味的五香牛肉，首先我们需要牛肉洗净，然后我们把沿筋络纹路，切成大块之后就可以备用。然后我们再取出干净的纱布，需要把丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草等调料包起来，然后我们在其中就可以制成。
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