泡发是炖燕窝过程的第一步，也是很重要的一步，燕窝如何泡发才能让发头更好，炖好的燕窝口感更细腻爽滑呢？
这期为您详解四种泡发方法。
1、燕窝的温水发
这里的温水是指常温状态的纯净水，是最常用的一种方法。找一个深一些的容器，放入燕窝，加入适量的纯净水，在室温条件下浸泡3-5小时，即食燕窝怎么泡，不同地区浸泡时间不同。，
这种方法是最常用最方便的方法，比较适合春秋气温在20-30℃的时候的一种燕窝泡发方法。
燕窝泡发方法：1、取一盏燕窝，放入纯净水泡发1小时。2、再将燕窝撕成燕条，换水再泡发3-4个小时左右即可。泡的时间要看燕窝燕丝的粗细和泡发情况，一般来说疏盏泡发2个小时就可以了，密盏泡发3-4个小时，泡到燕丝。
2、燕窝的冷水发
1、先把燕窝放到冷水中浸泡一会儿，等到燕窝变软之后，再把燕窝放到温水中浸泡30分钟左右，然后再把燕窝放到冷水中浸泡，备用。2、如果想要用冷水泡发燕窝的话，那么需要先把燕窝放在冷水中浸泡120分钟，然后再换水浸泡，可以。
3、燕窝的热水发
4、燕窝的蒸发
燕窝放入温的纯净水（50℃）浸泡，水凉后放入70℃水中浸泡两遍，漂洗两次后将燕窝放入80℃纯净水中一烫，把燕窝洗干净后装到碗中，小火蒸至松散软糯。
四种方法在不同情况都可使用，但是燕窝泡发过程中还有几个注意事项必须谨记！
燕窝的正确泡发方法：1、把燕窝放到小碗加温水浸泡2-3小时。2、待其泡透发胀后，用镊子轻轻择去燕毛和杂质，注意不要弄断燕丝，最后捞干水分。期间加一滴的生油，用筷子轻轻的搅动，这样燕窝洗毛会浮出水面。。
1)泡发用水
2)泡发容器
如果我们泡发的燕窝是湿挑燕窝的话，最好可以在室温条件下放入冷水中浸泡两到三个小时就完成了，如果我们泡发了燕窝是干挑燕窝放入冷水中浸泡的时间要长一些，在四到六个小时之内就可以将它泡发完成，泡发之后的燕窝可以用。
容器干净无油，最好选用纯白色容器，方便后期挑毛的处理。
3)严禁碱发
燕窝泡发中添加碱性物质如食用碱，会使燕窝的口感差和导致燕窝的营养流失。
4)泡发勤换水
正宗真燕窝是人工挑毛，挑的不会非常彻底，可能还会含有小杂质和细毛，多换几遍水可以除去杂质。
