一口气烧了50个野生鲍鱼，忽然觉得有点土豪，没办法，清蒸鲍鱼怎么烧，弟弟的朋友从青岛空运来了一箱，担心放放又不新鲜了。在内地城市，很少会自己在家里做海鲜，想想还是红烧最靠谱，稀里糊涂按照自己的想法就开工了，没想到最后味道还非常不错，符合大众口味，一点也不会腥，小朋友也吃了好几只。
By 童尐果 【豆果美食官方认证达人】
用料
1、清洗活鲍鱼。2、上锅蒸，上汽蒸3分钟。3、晾凉分离鲍鱼肉切花刀。4、葱姜爆锅加酱油、蚝油、糖、水，下鲍鱼煮2分钟勾欠。5、撒上葱花、香菜出锅盛盘。
鲍鱼 50个
葱 适量
蒜 适量
姜 适量
料酒 2大勺
蚝油 2勺
淀粉 适量
干辣椒 几个
生抽 2大勺
花椒 少量
糖 少许
做法步骤
1、弟弟的朋友从青鸟寄来的鲜活野生鲍鱼。
2、非常新鲜。
3、用加盐的清水洗净鲍鱼，去内脏，用牙刷刷去黑色的黏膜，壳肉分离。
虾仁鲍鱼的做法步骤：第一步：首先先将鲍鱼肉挖出来，去掉内脏，再用刷子刷洗干净；第二步：再准备一碗优上等质的虾仁；第三步：芹菜切段，红菜椒切块，洋葱切滚刀块装碗备用；第四步：姜蒜切片备用；第五步：处理干净。
4、鲍鱼正面改花刀以便入味和造型漂亮，注意不要切断。
5、锅里加少许冷水，水量能没过鲍鱼即可，加入料酒。
3、蒸锅把水烧开后放入鲍鱼，大火蒸八九分钟关火，取掉姜葱丝。4、要漂亮再加点新鲜的葱丝摆在上面，热油锅把烧热的油浇在鲍鱼上，此时可加点酱油（可调点糖和香油）。不要放蒜蓉，影响蒸鲍鱼的口感。小鲍鱼烧排骨 材。
6、倒入鲍鱼。
7、加一片柠檬去腥，开小火加热至水沸腾，继续煮3-5分钟，将鲍鱼捞出备用。
8、重新倒油烧热。
9、小火爆香花椒葱姜蒜末。
10、加入蚝油1大勺，生抽2大勺，白糖少许。
11、倒入鲍鱼。
制作工艺：（1）首先将鲍鱼用干净的刷子刷洗干净，随后挖出鲍鱼肉，洗净内脏，再在鲍鱼表面斜刀切十字花刀，接着直刀切片。备用（2）青杭椒斜刀切片，小米辣切圈，葱姜蒜切片备用。（3）锅中倒入清水煮沸，加葱姜料酒，放。
12、加入清水烧开，水量超过鲍鱼，汤汁变少后，捞出鲍鱼摆盘。
13、剩余的汤汁，加一勺耗油，几个干辣椒 ，加淀粉勾芡后，倒入盘中。
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14、撒些香葱点缀。
15、味道还真不错。
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