By 爱喝汤的阿姨
用料
卤猪蹄的家常做法 原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。制作：1.猪蹄切块后，用水烫过取出。2．将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。备注。
猪蹄 2只
做法：1.将猪蹄放入到清水中处理干净，最好是用刀将猪皮外面的脏物全部刮掉。2.锅内加入适量的清水，将准备好的猪脚、生姜和料酒放入到锅内，大火煮开以后，取出再次清洗干净，沥干水分。3.准备适量的小米椒、干辣椒、干花。
葱姜八角 适量
1.将猪蹄洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起沥干备用。2.将卤料放入锅里，大火煮滚，放入猪蹄煮熟后关小火煮一个小时左右. 让猪蹄浸泡在卤汤里，吃的时候再取出摆盘。做法三 材料：猪蹄、香葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香。
炖肉料 一包
酱油 1大汤勺
蚝油 半汤勺
盐鸡精 适量
十三香 1勺
冰糖 200g
料酒 适量
做法 1、将花生洗净，备用。2、猪蹄切半并入水氽烫，再捞起洗净，备用。3、将以上备妥之材料一起放入水中，以大火煮开，再转小火炖1小时。4、最后加入适量的盐即可。做法3 卤猪蹄 材料 猪蹄2500克。调料 细精盐
做法步骤
1、猪蹄切好洗一下在冷水下锅倒些料酒去腥大火烧开。
2、猪蹄煮出沫子上下翻到一下，让原本在上面的肉块下去煮一下。就是尽量把脏水煮出来。
3、煮好之后捞出洗净放入砂锅里，或是或是炖锅里，都没有就用炒锅也是可以的。
4、然后放姜片我放了有六七片，八角三颗，两颗葱。一个炖肉料包。
5、在起锅烧油，放冰糖炒色
6、炒出枣红色，倒入一大碗开水，倒水的时候最好拿着锅盖挡着点倒，放心会蹦出来烫伤。
7、煮好的冰糖水先倒入砂锅里。
8、在放酱油
9、在放蚝油
10、在原来炒糖的锅里加水直接倒入砂锅里，不浪费哈哈。也可以直接接水倒入砂锅里，抹过肉。
11、再放盐，鸡精，十三香，盖上盖子大火烧开，转小火炖一个半至两个小时。
12、时间到猪蹄软烂入味不腻。
13、可以装盘撒点葱花，一口肉配点葱花味道更棒。做起来吧。
小贴士
开小火以后一般煮一个半小时就已经很好吃了，我家有小孩，就煮了两个小时，小孩吃着好吸收。用汤拌饭更是下饭，卤整只猪蹄的家常做法，很香。头一天吃的差不多的汤不要倒掉，煮几个鸡蛋拨好壳放到汤里浸泡一晚，第二天直接热一下就可以吃卤蛋了。
猪蹄的营养功效
1.美容抗衰老
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
2.促进生长
3.改善冠心病
猪蹄的饮食禁忌
做法：1.清理好的猪蹄放进开水里过开水去味 2.卤汁烧开 3.放进猪蹄、盐、酱油、糖 4.大火烧开，转中火卤上一小时，卤好的猪蹄自然冷却 5.出锅 6.改刀 7.装盘 8.浇上原卤汁，淋上香油即成 。
由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗。
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