喜欢吃梅菜扣肉,喜欢梅干菜的味道,决定自己试着做一次
By 呆果小厨
用料
雪里蕻 2斤
梅干菜制作方法——1、每年11月份是新鲜芥菜收货时间,农户将收割的鲜菜置于太阳下晒瘪;2、晒瘪后,摘除烂叶,去除夹杂在菜心中的杂质;3、简单处理后把菜堆放在一起,让菜叶变黄,这样腌制成的干菜色泽金黄,口感鲜嫩。
盐 适量
做法步骤
第七步:晒干的梅干菜,把它放到锅里隔水蒸20分钟,蒸到颜色变成黄褐色,散发出香味来。第八步:蒸好的梅干菜再一次放到太阳下晾晒干,晒干至完全没有水分就可以放到袋子里密封储存起来,吃的时候就取一些出来用水泡发这样。
1、买回来的雪里蕻太阳下晒一两天,切掉根部
2、清洗干净
入锅中火蒸;梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片; 蒸半小时一小时都可以,时间越长肉质越酥烂; (我蒸了两小时,梅菜的味道全入了肉里,香气四溢) 。7。蒸好后,先将碗内的汤汁逼出,汤汁备用; 然后将大碗倒扣在。
3、烧一锅开水,把菜点进去烫一下捞出来(要全部都泡到)
家庭自制腌咸菜,4、天气晴朗的时候把烫好的菜放到太阳下晾晒2天(天气不好的时候可以先拿清水泡上,勤换水就可以放几天)
6、完全干透后,放锅里隔水蒸20分钟变成黄褐色,散发出香味
7、继续晾干,要经历三蒸三晒,就可以做菜或者装进塑料袋储存了
8、经历三蒸三晒的梅干菜,香气扑鼻! 下一篇,梅菜扣肉安排
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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1,首先,做梅干菜要选择水分比较少的绿叶菜。像常用的雪里蕻,芥菜,小白菜,也有用辣萝卜缨子的。总之水分少的蔬菜,且叶多些的,做出来比梗多的口感上更好吃。今天分享的是10斤新鲜蔬菜的配方。把买来的小白菜清洗干净。