家庭版卤鸡腿配方及详细比例做法
主料：大鸡腿3-5个。
香料：干辣椒节5克、大红袍花椒3克、八角3克、桂皮2克、白芷2克、小茴香2克、香叶3前、丁香2颗。
卤鸡腿的家常做法如下：原料：鸡腿、八角、桂皮、花椒、干红椒、葱、姜、盐、生抽、老抽、冰糖、白酒。做法步骤：第1步、所需食材准备就绪。第2步、鸡腿划几刀以便入味。第3步、冷水下锅加白酒姜片焯水。第4步、另起珐琅。
最简单的卤鸡腿做法，配料：郫县豆瓣酱45克、蚝油30克、圆葱丝30克、生姜片30克、生抽30克、老抽15克、鸡精15克、冰糖10克、啤酒半瓶。
配料：郫县豆瓣酱45克、蚝油30克、圆葱丝30克、生姜片30克、生抽30克、老抽15克、鸡精15克、冰糖10克、啤酒半瓶。
盐少许，米酒2大匙 做法：1、鸡腿洗净，放入沸水中略汆烫，再捞出泡冰水，备用。2、热锅，加入2大匙沙拉油，放入葱段、蒜头爆香，再加调味料及水煮滚。3、将汆烫好的鸡腿放进的锅中，用中火卤至入味就可以了。
详细加做法步骤：
1、将鸡腿放入清水中浸泡出血水，捞出，控干水分，备用。
卤鸡腿的制作方法如下：首先将材料洗干净准备好。开火锅内放适量的水，把配材全部放入。再放入卤水汁，把鸡腿也放入。先大火煮开，再小火炖煮。小火煮半小时后关火再浸半小时更入味。
2、把所有的香料用温水浸泡10分钟左右，清洗干净，捞出，控干水分，备用。
