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鸡、鸭、鱼、肉是我们说的四大荤菜，平时这四种肉类中，大家普遍吃鸭肉最少，其实，鸭肉可以称得上夏天首选肉类。
烤鸭的吃法：1、鸭皮沾着白糖吃。全聚德厨师首先会削下一些热腾腾的鸭皮放在盘子里，配上一小碟白糖端上来，供顾客品尝。2、荷叶饼里加上鸭肉、甜面酱、葱条、黄瓜条等卷着吃。用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几。
夏季天气热，人在高温下消化道功能较弱，对营养物质的吸收效果相对较差，然而，夏季出汗多，消耗大，若吃得太少或太素，营养不能满足人体的需要，会出现乏力、疲倦、抵抗力差等不良后果。
所以，夏季应适当吃些肉类。但是，如果吃一般的肉类，如肘子肉、猪头肉、酱牛肉、猪蹄，很多人吃了会觉得不舒服、消化不良，所以这里给大家推荐既营养又易消化的鸭肉。
鸭肉具备一般肉的营养特点，富含优质蛋白质，营养充足，而且相对容易被消化吸收，能为身体补充营养，从这个角度来说，夏季的首选肉类是鸭肉。
换句话说，这种做法并不额外在鸭子肉中添加脂肪，相反它能使原鸭子里的油脂被烤出来，所以，烤鸭这种吃法是可以的。但吃得时候去掉鸭皮，在量上，一天吃3-5卷就够了。
其实，相对来说，吃鸭肉，更加健康的做法是鸭架汤。
鸭架中肉偏瘦、脂肪含量少，另外做成鸭架汤的过程，会往里添加一些菜，整体的营养成分比单吃鸭肉更加丰富，而且做成汤更容易被消化吸收。这里要提醒大家，鸭架汤上面的一层油要去掉。另外，不能只喝汤，一定要吃鸭架上的肉。
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于康
北京协和医院临床营养科教授、主任
国家卫生健康委营养标准委员会委员
中国营养学会理事
第一种：用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，夹5片烤鸭片盖在上面，放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，这是最通常的吃法。第二种：蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥。
