鸡蛋是很多人的早餐标配
但有不少关于鸡蛋的问题
大家都搞错了！
问题1：蛋白里都是蛋白质，蛋黄里都是脂肪？
很多人都听说过这种说法，其实，蛋白中约含11.0%的蛋白质，而蛋黄中约含17.5%的蛋白质。蛋黄的蛋白质含量，比蛋白还要高！不过，蛋白胜在比蛋黄大。我们简单计算一下，一枚普通大小的鸡蛋大约55克，去掉蛋壳大概还剩48克，其中：
很多人都听说过这种说法，其实，蛋白中约含11.0%的蛋白质，而蛋黄中约含17.5%的蛋白质。蛋黄的蛋白质含量，比蛋白还要高！不过，蛋白胜在比蛋黄大。我们简单计算一下，一枚普通大小的鸡蛋大约55克，去掉蛋壳大概还剩48克，其中：
咸蛋黄主要原料有鸭蛋、鸡蛋等。鸭蛋一般70-80克左右，蛋黄重量占30%左右，鸭蛋黄重量差不多就是20-25克。一个重约50克的鸡蛋，蛋黄为15克。咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸，氨基酸等人体生命重要的营养元素。普通人一。
蛋白大约34克，含3.8克蛋白质
蛋黄大约14克，含2.5克蛋白质
问题2：蛋黄高脂肪、高胆固醇，不能吃？
确实，蛋白中几乎不含脂肪，一枚蛋中差不多98%的脂肪都集中在蛋黄中，一枚蛋的蛋黄大约含5克脂肪。
磷、钙、铁等矿物质
脂溶性维生素A、D、E、K
一个鸡蛋重约50克，蛋黄为15克，鸡蛋含蛋白质6－7克，脂肪5－6克。每100克鸡蛋所含热量147大卡。据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12．58克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极。
以及绝大部分的B族维生素
有益于视力的叶黄素和玉米黄素
有益预防慢性病的卵磷脂、甜菜碱
也都在蛋黄中
问题3：全蛋营养最好，但这些人要小心！
不过，据说鸡蛋虽然有营养，但有些人不能吃？以下说法，两真两假，你要记好了：
两假
鸡蛋难消化，肠胃不好不能吃？假的！
“四高”患者，不能吃？假的！
所谓“四高”，是指高血压、高血糖、高血脂、高尿酸。“四高”患者每天吃1个鸡蛋，没问题。除了蛋白质很优质以外，鸡蛋中的钠也不高、糖也很少、嘌呤也很低。即使吃了两个以上，也没问题，因为这要看你的整体饮食、还吃了其它哪些食物。
两真
鸡蛋过敏人群，不适合吃？真的！
胆囊炎患者要少吃蛋黄？真的！
一个鸡蛋黄的重量大概在20克左右，含有热量50大卡，属于一种高热量的食物。摄入体内之后可以有效的为人体代谢提供能量，而且可以补充丰富的氨基酸、增加饱腹感。本身有胆囊疾病的人群不建议摄入过多的鸡蛋黄，因为鸡蛋黄之中。
胆囊炎患者必须限制胆固醇摄入，不仅要尽量少吃蛋黄，也还要少吃动物性脂肪。不妨选择富含膳食纤维和豆固醇的豆制品，它也是膳食中补充蛋白质的好选择。
