原料：
面粉250g、蛋清1个、清水90g、盐1g、馅料适量
享受过程：
1面粉加清水、盐调成较硬的水调面团
2 搓成圆条
3 均匀下剂子，每个剂子重15g—20g
4 剂子加点扑粉
11.取一张烧麦皮放在手心，中间用馅挑放入适量的馅料，把烧麦皮向上收腰，留一点点口，呈烧卖生坯 12.用胡萝卜片垫底，把烧卖放入小蒸笼中，表面再点缀适量胡萝卜末，放入已经烧开的蒸锅大火蒸4分钟，烧卖表面撒入香葱末。
5压扁后擀成面皮
6 用擀面杖头将面皮擀压成荷叶边
7 加入馅料
8 将皮收拢
1、羊肉：首先是新鲜的羊肉，肉越鲜，烧麦味儿越好！然后就是把肉剁成碎末。2、烧麦皮：一般都是买现成的，当然也可以直接擀。3、鸡蛋一个：打一颗鸡蛋的目的是为了拌到烧麦馅儿里，这样肉会变得鲜嫩，口感会变得细腻。4。
9 收拢后轻压
10 包好的烧卖
11 上笼蒸3分钟揭盖均匀喷水一次
烧卖与包子相似，它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外，还在于顶部不封口，作石榴状，以下是我整理的烧麦的制做方法，欢迎参考阅读!制做方法 1.先准备好材料：切成末的肉，香菇，青椒 2.糯米浸泡若干小时之后，上笼蒸。
12 加盖再蒸3分钟后烧卖就可享用了
小秘密：
1 此烧卖馅料是在全肉饺子馅料的基础上加入蔬菜泥而成
2 烧卖馅料也可以换成任何一种饺子馅料
烧卖的做法全过程：用料：糯米500克、香肠2根、胡萝卜1根、香菇3个、咸蛋黄6个、生抽2勺、老抽15克、蚝油10克、饺子皮半斤、猪油适量。1、糯米泡半天以上。2、香菇泡发。3、香肠，胡萝卜，香菇切小丁。4、咸蛋黄蒸熟后。
