奶油一般分为植物奶油和动物奶油，因为植物奶油不是很健康，除了练习抹面都不会用到，所以以下所说的奶油都指的是动物奶油。
淡奶油的保存
一、未开封奶油的保存
奶油最佳保存温度是2——8摄氏度，低于这个温度很容易冻伤。所以淡奶油千万不能放冰箱冷冻室！
企业回准备一个小杯子.把小苏打和盐按1:1的比例调配好,量自己控制,然后放少量水,用牙刷蘸着刷牙。坚持一个星期。晚上只用牙膏刷就可以。云南白药品牌享誉中外，是中国止血愈伤、消肿止痛、活血化瘀类产品的百年品牌。云南白药牙膏是以牙膏为载体，借鉴。
二、开封的奶油的保存：
开封后的奶油很容易变质，所以想要保存时间更长一点，需要尽量减少与空气的接触。
1、剪小口，倒完之后用湿纸巾或者酒精棉球擦干净口子上残留的奶油。
2、尽量排尽盒子里面的空气，然后用锡纸将口子包紧，折几折，用密封夹子夹好。（个人觉得安佳带旋盖的包装比较方便，每次用完只需要把口子尽量擦干净就好，淡奶油的100种吃法，保存的时间比其他的奶油时间长），
3、每次用量比较少的亲，可以将开封的淡奶油分装保存，比如用自封袋，或者洗净晾干的可密封的瓶子。
4、不管哪种方法，尽量减少淡奶油的晃动，亲自试过，开封的奶油用锡纸法保存了两周没有坏。当然还是要尽快用完哦，毕竟是奶制品。
淡奶油的打发
淡奶油对温度特别敏感，最佳打发温度在4到8度，所以淡奶油在打发前需要放在冷藏室至少12个小时。
1、打蛋盆和打蛋头先放于冷藏室30分钟，准备一盆冰水，待会打发的时候需要隔冰水打发。
2、白砂糖或者糖粉都可以，糖粉优于细砂糖，奶油重量的8%—10%，可以从一开始就加入。
4、继续打发最好换回低速挡（控制不好最好不要用高档位，容易打过头），会看到奶油慢慢变得更加浓稠，纹路渐渐清晰。这个时候就要特别注意了， 此时请一定将打蛋器档位调到低档速 （或者可以换手抽），因为从7分发到全发的状态只有短短十来秒钟。 7，8 分发的状态适合抹面，这个时候的奶油细腻有光泽，刮刀铲起，自然下垂不滴落。
淡奶油怎么保存的方法如下：如果购买的是雀巢淡奶油，未开封前是无需冷藏的，常温保存即可。如果购买的是进口的淡奶油，最好是用毛巾包裹一层之后，放在冰箱门的一侧，以免被冻伤了（冰箱冷藏温度在2℃-8℃）。1L的淡奶油。
5、继续打发，纹路更加深，奶油变硬，手会感到阻力，用刮刀铲起时，奶油坚挺，这个状态就是全发状态，适合裱花和做蛋糕夹馅。
6、如果再继续打发，奶油会出现油水分离的状态，像豆腐渣一样，就没法用了。
注意细则：
2、夹馅用的水果，要擦干净水分，接触奶油会让奶油泄掉，蛋糕会鼓腰。
市面上主要几款淡奶油的比较
以下这些品牌都是我用过的，仅是个人体验和感觉，不具备任何品牌指向性。
1、雀巢
2、蓝风车
几乎是所有淡奶油里面乳脂含量最高的了，高达38%，所以打发容易，稳定性好，无多余添加剂，风味香醇。但是由于乳脂含量高，油脂感也比较重。价格比较贵。
3、安佳
4、总统
详细内容 01 没有开封的淡奶油，可以放在常温下通风阴凉的地方保存即可。02 开封后的奶油，一般用毛巾在奶油上面裹一层，之后放入冰箱冷藏，温度控制在2℃-8℃左右。03 此外奶油的开口越小，越有利于保存。此外保存。
奶味清甜，口感轻盈，回味持久。缺点是打发稳定性较差，打发的时间也比较长，不垫冰水的话，还没有打发就已经化掉了。不适合气温高的时候使用，新手速度慢也不建议用来裱花。做慕斯非常适合。
方法二， 外面再罩保鲜袋或放在保鲜盒里，放冷藏室，可以保存比较久，用过之后立即用保鲜膜包紧，可以保存两个月，使用已用过的淡奶油只要没有怪味就可以用，不过用过的淡奶油的颜色有点黄。温度最好在0度左右。以上两。
5、铁塔
奶香适中，回味奶香浓郁，但是略有涩感。裱花定型效果一般，纹路不是很理想。对淡奶油定型要求高的不适合用。
6、肯迪雅
口感轻盈，奶味清新，打发之后稳定性不是很好，气温稍高容易化，裱花不建议。
总结一下就是：如果需要稳定性好的，裱花清晰的，或者是新手，选蓝风车和安佳；可以熟练抹面和裱花的亲，如果追求口味，那就选总统。
再者，再稳定的淡奶油在夏天高温下都会融化的很迅速，在这一点上是没法跟植物奶油比的！
如果要长时间暴露在室外的温度之下，建议使用更稳定的奶油霜~
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