导读：很多人都喜欢吃豆腐，但是做法总是那么几种，下油锅炒一炒、和白菜一起炖一炖，确实炒得好、炖的好都挺好吃的，豆腐对各种做法要求也不高，本身也挺好吃的，但是每次都是那么几种做法，难免吃腻了，今天就分享10种豆腐的做法，鲜香美味下饭菜，每次上桌都抢光，试试看吧。
香煎豆腐
食材：
豆腐一大块、葱一根、酱油三勺、蚝油一勺、白砂糖半勺、油适量
做法：
把豆腐洗净，水沥干。然后切吧切吧，把一大块豆腐切成小块儿。
往锅里倒入适量的油（这是煎豆腐，不是炸豆腐，所以油不用放太多的。）。
等油热时，把火调成小火，轻轻的放入豆腐。（放豆腐时不要怕，不会溅油。）。
1、准备好食材，里脊肉（比较嫩），豆腐，蒜，葱。2、里脊肉剁碎，豆腐切小块。3、油热放入里脊肉，炒一会，给小半勺老抽，翻炒上色。4、给150毫升水。5、放入豆腐。6、继续煮，给点盐。7、差不多起锅给点水淀粉。
放好后调成中火，煎至从侧面可以看得出底面金黄的时候就可以翻面啦。
翻面的时候一定要注意，把火调成小火，以防你翻慢了豆腐焦掉，还有，不要用筷用力夹豆腐，会碎的好吗，用锅铲和筷子一起配合。
全部翻过来后，再把火调成中火煎至另一面金黄。
煎的差不多的时候就开始放酱料！加入一勺蚝油、三勺酱油、半勺白砂糖、差不多三分之一碗的清水。
汁儿收的差不多了，颜色变得比较深了就可以出锅了。
装盘。咬一口汁儿就爆出来，怎是一句好吃可以形容。
红烧豆腐
食材：
草菇老抽、豆腐、葱、姜、蒜、盐、蚝油、淀粉、鸡精、花椒面
做法：
豆腐切块，用开水焯半分钟左右。
准备好葱姜蒜。
草菇老抽，鸡精，盐，蚝油，花椒面，清水调汁。
葱姜蒜炝锅，炒出香味。
倒入豆腐，翻炒几下。
加入酱汁，略炖一下后，勾芡出锅。
我上边撒的是香菜，也可以撒些葱花。
蛋包豆腐丁
食材：
鸡蛋、豆腐、火腿、香葱、料酒、油、盐、水淀粉
做法：
豆腐洗净，把表层的老皮去掉，可使豆腐口感更嫩。
切豆腐时可反着切，防止豆腐粘在刀上。（右手拿刀，从左往右切；左手拿刀，从右往左切）。
豆腐切均匀小丁。
锅中放水，加少量盐、料酒，烧开。
下豆腐焯一下，时间不可太长，可去除豆腥味。
另起一锅，倒入适量油，放入豆腐翻炒，加适量盐调味，加适量水淀粉勾芡（可保持豆腐细嫩的口感），翻炒几下，即可盛出备用。
鸡蛋打散成蛋液，可加适量水，使鸡蛋炒出来更嫩。
蛋液中加入处理好的豆腐，充分拌匀，豆腐用鸡蛋包裹均匀。
香葱切末、火腿切丁。
锅中放油烧热，倒入豆腐鸡蛋液翻炒，加少许料酒可除去蛋腥味。
再翻炒过程中，要推着炒，避免将豆腐炒碎。
等豆腐快出锅时，可加入少量火腿丁翻炒，中和味道，关火出锅盛盘，豆腐的10个简单做法，撒少许香葱，调节颜色，看起来更加有食欲。
最下饭的锅塌豆腐
食材：
北豆腐一块、鸡蛋两个、淀粉两汤匙、葱、姜适量、盐一茶匙，千万别放多了、糖适量、生抽一汤匙、蚝油一汤匙、泰椒依口味、鸡精适量、香油少许
做法：
1）豆腐放大碗里捣碎，放鸡蛋、淀粉、盐、糖、香菇末搅拌，朝一个方向搅拌均匀。2）沙锅中煮半锅开水，把拌好的豆腐馅用小圆勺团成小丸子下入锅中，不要搅动，让丸子自己浮起，把所有的豆腐馅都团成丸子入水，用汤勺勺。
姜切丝。
葱切片。
泰椒切成小碎段。
北豆腐切成扑克牌大小的厚片。
自制豆腐的做法 1、捡出坏豆，将黄豆用自来水完全泡发，泡发后还要再次挑出没有泡开的和个别坏豆。2、将豆子冲洗干净，放入维仕美PRO-EQS破壁料理机中，注入清水900克。注：干黄豆与清水的比例是1：6-9.3、启动五谷键。
撒一点点盐与干淀粉腌制片刻。
鸡蛋打散。
平底锅热锅后入油。
步骤：1.豆腐切成块，鸡蛋打散，切好的豆腐先裏-层鸡蛋液，再裹一层淀粉，放到锅中煎到两面金黄。2.煎豆腐的同时调-碗酱汁:半勺盐、1勺白糖、2勺生抽、1勺番茄酱、1勺醋搅拌均匀;煎好的豆腐直接淋入酱汁，让每块豆。
将豆腐裹匀蛋液。
煎至两面金黄。
煎好的豆腐放在厨房纸上吸油。
锅内留底油放入葱姜，泰椒和虾皮。
爆香后加入生抽和蚝油。
加水煮开。
加入糖，一点点盐，盐一定不要多！口淡的不放盐也可以。
转小火摆入煎好的豆腐，两面略烧一会儿。
撒鸡精。
淋香油。
出锅。
淋上汤汁后撒上葱花和泰椒圈点缀。
肉末蒸豆腐
食材：
做法：
榨菜切成碎。豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。
榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。）。
锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉末，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。
把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。
蚝油嫩豆腐
食材：
豆腐一块、青蒜一根、蚝油25ml、红烧酱油10ml、水30一50ml、鸡蛋一个、葱少许
做法：
准备一块老嫩相结合的豆腐，不要太老的，市面上有卖华辰豆腐的最好。一根青蒜苗绝对不能少，增香。
豆腐一切两半，分切成薄片。
用稍大点的容器打一个鸡蛋，实际用半个鸡蛋的量就够了。
熬浆。把豆浆倒进大锅里用小火熬开30分钟。边熬边搅注意泡沫溢出。熬久一点会让豆腐更加醇香。一般在这个步骤会加消泡剂。自家做耗点功夫是值得的。过滤。熬好的豆浆趁热用较细的纱布过滤。还有少量豆渣。点卤。卤片用10。
鸡蛋打散后依次放入豆腐片，摇晃几下整个都粘上了。
准备佐料：这里是二十五克蚝油，十克红烧酱油。
加上一倍多量的清水搅拌至均匀。
逐个放到锅里面，小火煎。
翻面的样子。
全部煎好。
倒入提前兑好的料。
加入大葱花。
收好汁后将青蒜沫放入，到这里这道菜就完成了。
鱼香豆腐
食材：
豆腐、木耳、胡萝卜、香葱、番茄酱
做法：
先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）。
木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。
2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。
龙利鱼豆腐煲
食材：
龙利鱼250g、番茄1个、豆腐（略老的那种）1方、杏鲍菇1根、金针菇1小把、番茄酱适量
做法：
把龙利鱼肉切块，加盐、胡椒粉，腌制10分钟。
番茄表面切十字刀，放入沸水中煮2分钟。
捞出番茄撕掉外皮，切成丁。
杏鲍菇、豆腐洗净切丁，金针菇洗净，再切点葱花和蒜瓣。
腌制好的龙利鱼过沸水，煮变色后捞出备用。
炒锅放适量油，先爆香蒜瓣。
加入番茄丁煸炒出水，然后加入适量番茄酱，拌炒均匀。
加入适量清水，加适量盐、白糖、生抽调味。
水煮开后，先加入杏鲍菇、豆腐、金针菇煮熟。
再加入煮过的龙利鱼，小火炖入味。
撒一点葱花，完成。
龙利鱼和番茄混在一起，酸甜爽口，再加入豆腐，超鲜嫩。
盖在热乎乎的米饭上，能吃好几碗。
白萝卜豆腐圆子汤
食材：
做法：
白萝卜洗净去皮，肥瘦肉自己剁成细馅儿，豆腐一小块，姜末少许。
豆腐不用切，加入肉馅儿和姜末、盐、草果粉，混合好味道，开始用手捏。
要捏到肉馅和豆腐混合，豆腐一定要捏到很细，不然捏圆子的时候容易散。这点请特别注意。
白萝卜切细丝，特别喜欢这样子细细的丝。
待豆腐圆子全部捏完，调中火煮开七八分钟左右（视圆子大小调整），撒入葱花，滴两滴香油（不是必须），就可以出锅了。
鲜虾番茄豆腐
食材：
虾仁150克、豆腐500克、香葱3棵、番茄酱、白砂糖、盐、淀粉
做法：
虾仁开背，豆腐切厚片备用。
锅内放少量油，待油热，放入豆腐煎制。
将豆腐煎至两面金黄，盛出，沥干油份，备用。
调水淀粉，将虾仁加入其中，加盐调味，抓匀。
锅内放入少量油，待油热，放入虾仁煎制。
煎至虾仁表面金黄。
另起一锅，锅内放入适量油，倒入适量番茄酱。
加入白砂糖。
搅拌成均匀的番茄酱汁。
向锅内倒入煎好的豆腐和虾仁。
翻版均匀，表面撒葱花即可。
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