说起北京，小编我第一反应就是故宫、长城和烤鸭！
说起烤鸭，我知道的也只有全聚德……
这次因为开会，有幸再次来到首都，朋友的姐姐请我们吃了一顿烤鸭，不是全聚德却很好吃。
烤鸭烤制成后，要在鸭脯凹塌前及时片下皮肉装盘供食。此时的鸭肉吃在嘴里酥香味美。片鸭的方法也有讲究，一是趁热先片下鸭皮吃，酥脆香美；然后再片鸭肉吃。二是片片有皮带肉，薄而不碎。一只4公斤重的鸭子，能片。
我们在这家店吃的（不是广告，纯粹纪念下）
首先上来的是鸭皮
烤鸭皮和它的配酱
这部分是要沾蓝莓酱或者跳跳糖吃的。
被告知，比较好的烤鸭，鸭皮是要入口即化的，并且要趁热吃。如果入口需要咀嚼才能化，这样子的烤鸭是不合格的。而且凉了也没办法体会到好的烤鸭的口感，随意还是要趁热吃的。
而且，皮入口化了，但是不油腻！真的很神奇，让我可以痛快的吃一次，不过也是不要吃太多的！
沾了蓝莓酱的烤鸭皮
而沾了跳跳糖的烤鸭皮，就变得很有趣了，你懂吧？
接下来上的，忘记是那儿部分肉了，配的是芥末酱
这个芥末酱，味道不冲，蛮好吃的。
而且还可以陪着奶油饼，不过会有点儿腻人。
第一种吃法，也是最为广泛的吃法。将烤鸭轻蘸甜面酱，搭配黄瓜条和葱丝，卷在薄薄的饼皮里，既不腻又不干淡无味。第二种吃法，蒜泥加酱油，片好的烤鸭蘸上一口，除了解腻外还带着一丝辣意，口感独特。第三种吃法，。
鸭肉陪着芥末
最后一部分是鸭胸肉，配着甜面酱、葱、山楂糕、饼一起。这个就和我们平时吃到的差不多了。
当然，还会有些鸭骨头、鸭头之类的，这些可以回去熬汤。
总结一下：
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好的烤鸭，主要从皮看，如果可以做到入口即化，这就是合格的。
北京烤鸭三种吃法，一鸭三吃。一、烤鸭蘸白糖 。很多人都无法接受葱、蒜的味道，尤其是一些美女，不允许自己嘴里有这种强烈气味，所以就采用烤鸭蘸白糖的吃法。这种吃法是绝对不适合糖友的！宁愿扒了皮吃白肉，也不能蘸着。
烤鸭，你会吃了吗？
