2015年9月的北京，白天的气温依旧吓人，熟米饭米饭多少卡，可清晨和傍晚已经有了几丝凉意。早早出发赶往酒店的张笑松忍不住裹了下身上的单衣。，
但一个问题浮现在他心中：再过三个月，天气更冷，吃冷食的人会不会减少？
产品定位为轻快餐，主要针对主张健康餐饮的白领人群，为其提供低卡路里的沙拉食品。
每100克米饭所含热量116大卡。所含营养素含量（每100克）：热量116大卡、碳水化合物25.86克、脂肪0.33克、蛋白质2.6克、纤维素0.3克、钾25毫克、钠147毫克。米饭是中国、乃至东亚、东南亚人民喜爱的一种主食，是用大米。
虽然有两类主打产品，但同属于冷食。2个月前启动研发时，张笑松并未意识到季节对用户饮食习惯的影响。
张笑松决定将主食沙拉加热，做成一种适合秋冬季节使用的暖食。可研发团队尝试几次后，发现效果并不理想。
意识到这点后，张笑松决定将主食沙拉转变为米饭为主的低卡饭。按照健康餐饮的定位，对主食做适当调味，之后再搭配各色肉类和蔬菜。
米饭1碗（瓷碗）(200克) 232大卡 (一般家里的碗,盛的米饭200克约232大卡)米饭1盒（快餐饭盒）(300克,满满一盒，与餐盒高度齐平,压的紧紧的348卡 )米饭的营养素含量(每100克): 热量(大卡)116.00 碳水化合物(克)25。
在研发团队努力之下，蔬小盒在上线前累计研发出6款沙拉、4款低卡饭。团队为每款沙拉都设计了不同的主题，比如减脂、健身强体、营养均衡等，以此迎合顾客的心理需求。
蔬小盒定位为低卡产品，而就沙拉来说，热量最高的部分在酱汁。为此，张笑松专门组织团队研发符合产品理念的酱汁，比如做凯撒沙拉时，会在凯撒汁的基础调味上用酸奶替换掉蛋黄酱。
2016年6月，蔬小盒第一家门店在三里屯开业。
团队坚持当天制售的售卖理念。食材在每天清晨到店，员工6点开始处理食材，制作当日产品，每日营业结束后，团队会将剩余的食材销毁。
为保证食材的每日损耗不超过5%，团队把产品的SKU控制在12款以内。沙拉的品类会根据季节做适当增减，但低卡饭一直保持在四种。
3个月后，蔬小盒在外卖平台上的日订单增长到300左右。低卡饭和沙拉所占销售比的变化也让张笑松放下心来：自己的计划是符合用户需求的。
夏天时，沙拉的销售量占到门店总销量的70%，而随着天气渐冷，低卡饭的销量增长到60%。值得一提的是，购买沙拉的用户中女性占到70%，而购买低卡饭的用户中60%为男性。
线下门店的顾客平稳增长，团队转向线上引流。未来，张笑松计划通过半成品形式，扩大门店售卖的范围，实现品牌的跨区域经营。
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