咖啡摄入量需要控制吗
如何正确靠咖啡“提神”
来听听专家们怎么说
咖啡是世界上三大无醇饮料（咖啡、可可、茶）之一，产量、产值和消费量均居三大饮料之首，广受消费者喜爱。市面上咖啡种类多样，现磨一杯咖啡需要多少咖啡豆，有现磨咖啡、速溶咖啡、胶囊咖啡和各类花式咖啡等。为帮助消费者科学饮用咖啡，特作如下消费提示。
专家执笔人
宋 雁国家食品安全风险评估中心评估三室主任
龚加顺 云南农业大学食品学院教授
田怀香 上海应用技术大学香料香精化妆品学部教授
雍 凌 国家食品安全风险评估中心副研究员
劳 菲 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授
咖啡的种类繁多
什么是咖啡？
咖啡是茜草科（Rubiaceae）咖啡属（Coffea）多年生灌木或小乔木咖啡树的果核，经烘焙和研磨后通过渗滤、浸泡或煎煮制成的饮料。根据咖啡果实大小，国际上通常将咖啡的三大原种分为小粒种咖啡（也称阿拉比卡咖啡）、中粒种咖啡（也称罗巴斯塔咖啡）、大粒种咖啡（也称利比里亚咖啡）。其中，阿拉比卡和罗巴斯塔是目前主要的商业化品种。全球有80多个国家和地区种植咖啡树，我国云南、海南省和台湾地区等地均有种植，其中云南省的种植面积和产量均占全国的98%以上。
一杯咖啡需要20g左右咖啡豆。制作咖啡的比例：想要制作出一杯360ml的咖啡，将咖啡豆的分量控制在20g左右即可。通常手冲咖啡时水粉的比例最好是控制在15：1，我们需要根据咖啡杯的容量来控制咖啡豆的分量。咖啡是世界三大饮料。
咖啡豆烘焙程度
咖啡豆的颜色与烘焙程度有关，可分为浅度烘焙、中度烘焙与深度烘焙。
浅度烘焙常用于咖啡生豆品鉴，一般不适用于饮用冲泡；
中度烘焙常用于制作滴滤黑咖啡；
一杯咖啡使用18克的咖啡豆最佳。饮用咖啡的杯子一般为350毫升，根据10克咖啡用180毫升水的比例，一杯咖啡使用咖啡豆的量在18克左右，冲泡咖啡时水温控制在98度左右最佳，另外根据冲泡工具的不同对咖啡豆可以选择不同的研磨度。
深度烘焙常用于制作浓缩咖啡，饮用多与牛奶、糖浆等调配。
咖啡产品分类
咖啡选购和储存
消费者可以根据自身喜好选择不同烘焙程度、不同形式、不同花式的咖啡。
选购
购买预包装咖啡产品，要仔细查看产品标签，注意保质期和生产日期等。在购买烘焙咖啡豆时：
一是“看一看”，品质好的咖啡豆外表鲜亮有光泽，大小和形状相仿；
二是“闻一闻”，品质好的咖啡豆带有浓郁的香气且没有异味；
三是“尝一尝”，品质较好的咖啡豆嚼起来清脆有声、齿颊留香；
四是“捏一捏”，品质好的咖啡豆为实心。
储存
一杯咖啡所用的豆量大约是50粒咖啡豆，约7~8克。材料 雀巢咖啡醇品100%纯咖啡，雀巢牛奶，雀巢巧克力炼奶 做法 1、雀巢咖啡醇品100%纯咖啡冲好一杯咖啡。2、雀巢牛奶冲好牛奶并打泡，由于家里没打泡机，用了搅拌机，。
预包装咖啡产品，应按照产品标签标示的条件储存。烘焙咖啡豆，最好整豆密封保存，尽可能保持咖啡的香气，避免受潮或加速变质。
已研磨的咖啡豆，最好在2周内冲泡饮用完。如果短时间储存，可放在阴凉干燥处；长时间储存，可放在冰箱-18℃冷冻密封保存。从冷冻室取出后，应在室温下放置一段时间，待咖啡豆温度接近室温时再进行研磨。
冲咖啡需要用的咖啡店通常都是按克来算的，一般来说冲一杯咖啡需要10克咖啡豆。一般在做手冲咖啡的时候都是说比例的，水粉比例为1：10~20，一般都是1:15，也就是说1克咖啡豆要用10克的水。手冲咖啡的制作方法步骤如下。
咖啡饮用需适宜
一杯咖啡需要50粒咖啡豆 一杯咖啡是需要加入50粒咖啡豆，需要注意水跟咖啡豆的比例，不然会导致咖啡过浓或者过淡，影响到咖啡的口感。正常情况下，水跟咖啡豆的比列是150毫升水搭配20克咖啡都，我们将咖啡豆放进咖啡机里面。
咖啡中含有咖啡因、绿原酸、葫芦巴碱等多种生物活性成分。咖啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物，也是一种中枢神经兴奋剂。摄入过量可能会引起失眠、烦躁、紧张、刺激感、面红、多尿及消化道不适等。
一般的包装说明上说一杯冲15克。实际上每个人的适应量不一样。要用你自己的手来抓，能抓住的那一把豆，大约就是适合你的量。我个子小，手小，一把大约能抓13克咖啡豆，每次喝这个量也就够了。一般的豆子，
根据国家食品安全风险评估中心发布的《中国居民膳食咖啡因摄入水平及其风险评估报告》，体重60 kg的成年人每日消费969 g液体咖啡，其咖啡因摄入量是可以接受的。若以每杯360 mL计算，建议每日饮用咖啡少于3杯。
除控制咖啡饮用量外，如果摄入了茶叶、茶饮料、奶茶、巧克力、可乐等其他含咖啡因的食品，就应相应减少咖啡的饮用量。饮用咖啡的最佳时间是上午。睡前不宜饮用，以免影响睡眠。空腹状态下尽量不要饮用咖啡，因咖啡能刺激胃酸分泌，过多的胃酸易损伤胃黏膜，引起胃痛、烧心、恶心等。
中国消费者报新媒体编辑部出品
